وصفات جديدة

من المتوقع افتتاح قاعة طعام الشارع الدولية التابعة لأنتوني بوردان في مدينة نيويورك في وقت لاحق من هذا العام

من المتوقع افتتاح قاعة طعام الشارع الدولية التابعة لأنتوني بوردان في مدينة نيويورك في وقت لاحق من هذا العام

سيكون Xi’an Famous Foods من بين البائعين في Bourdain Market ، الذي سيفتتح في 2015.

على الرغم من أنه لم يتم الكشف عن التفاصيل حول موقع محدد بعد ، فمن المقرر افتتاح قاعة طعام الشارع الدولي لشريك أنتوني بوردان وشريكه ستيفن ويرثين في مدينة نيويورك هذا العام ، كما كشف الشيف في مقابلة جديدة مع صحيفة وول ستريت جورنال.

قال بوردان للمغادرين العام الماضي أن قاعة الطعام الضخمة ستحتوي على "40 إلى 50 كشكًا فرديًا" ، كل منها يقدم تخصصًا أو اثنين ، وسيتم تقسيم المساحة إلى ثلاثة أقسام تسلط الضوء على طعام الشارع الآسيوي ، وهو ضوء جغرافي دائري ، ومجموعة مختارة من طعام الشارع الذواقة الدولية والمحلية.

سيتم تسمية قاعة الطعام باسم Bourdain Market وتعتمد على مراكز الباعة المتجولين في السوق المفتوحة في سنغافورة. على الرغم من أنه لم يشارك الكثير من التفاصيل مع الجمهور حول البائعين المشاركين ، إلا أن جايسون وانج من Xi’an Famous Foods موجود بالتأكيد.

قال بوردان لصحيفة وول ستريت جورنال: "كان جيسون إلى حد كبير أول شخص فكرت فيه". "ستكون أطعمة سريعة ويمكن الوصول إليها ، مع مئات الخيارات. يمكنك الحصول على أوزة مشوية ، ويمكنني تناول لحم البقر ".


الجدول الزمني لتاريخ الغذاء1956 إلى 1960

1956 تم افتتاح مركز ساوثديل للتسوق ، وهو أول مركز تسوق مغلق بالكامل ، في مدينة إيدينا بولاية مينيسوتا.

1956 توفي فريتز هوفمان (مواليد 1866). الكيميائي الألماني الذي صنع المطاط لأول مرة (براءة الاختراع الألمانية رقم 250690 ، 12 سبتمبر 1909).

1956 ولد تشين كينيتشي. طاه صيني (ولد في اليابان) اشتهر بدوره في المسلسل التلفزيوني & # 39 طاه الحديد & # 39. إنه الشيف الحديدي الوحيد الذي شغل منصبه طوال حياة العرض.

1956 توفي لويس برومفيلد. ناشط ومؤلف أمريكي. & # 39 The Green Bay Tree & # 39 (1924), & # 39 الخريف المبكر & # 39 (1926), & # 39 The Farm & # 39 (1933), & # 39 جاء المطر & # 39 (1937). أصبحت مزرعة Malabar الخاصة به في ولاية أوهايو الآن حديقة حكومية. تم انتخابه في قاعة مشاهير الزراعة في أوهايو. يستمر عمله المبتكر في التأثير على المنهجيات الزراعية في جميع أنحاء العالم.

1956 ولد أنتوني بوردان. طاهٍ أمريكي مشهور ومؤلف ومسافر طهي. مضيف & # 39Anthony Bourdain: لا تحفظات & # 39 على قناة السفر.

1956 ولد آلان دوكاس في فرنسا. أحد أكثر الطهاة والمطاعم نجاحًا واحترامًا في العالم ، ويضم 24 مطعمًا (ثلاثة منهم 3 نجوم من ميشلين) و 3 فنادق.

1956 توفي قيصر كارديني. شيف وصاحب مطعم في الولايات المتحدة والمكسيك ، يُنسب إليه الفضل في إنشاء سلطة قيصر في مطعمه في تيخوانا ، المكسيك في عشرينيات القرن الماضي.

1956 & # 39Heartbreak Hotel & # 39 بقلم إلفيس بريسلي هو رقم 1 في قوائم الموسيقى.

1956 يغني إلفيس بريسلي & # 39Heartbreak Hotel & # 39 على ال & # 39 ميلتون بيرل شو. & # 39 ما يقدر بنحو 25 ٪ من السكان الأمريكيين استمعوا إليه.

1956 على ال & # 39 أنا أحب لوسي & # 39 عرض ، لوسي داس العنب في روما ، وصارع مع أنثى أخرى ستومر العنب. مصدر إلهام لرجال الأعمال في المستقبل و # 39 مصارعة طعام و # 39. في الواقع ، هذه واحدة من أطرف حلقات المسرحية الهزلية على الإطلاق.

1956 مزارع النمل. في نزهة عائلية في الرابع من يوليو ، جاء ميلتون ليفين بفكرة مزرعة النمل. أتساءل عما إذا كان يحلم بتسييجهم حتى لا يزعجه في النزهات؟

1956 توفي كورنونسكي (موريس إدموند سايلاند). في سن 84 ، انحنى بعيدًا عن نافذته وسقط حتى وفاته. كاتب فرنسي ، روائي ، كاتب سيرة ، ومذوق. كان يُعرف باسم & quot أمير فن الطهي ، & quot ؛ وهو لقب حصل عليه في استفتاء عام عام 1927 ، ولم يُمنح أي لقب آخر من قبل.

1956 قدم ماريون تريل بلاك بيري أهم صنف بلاك بيري في العالم.

1956 & # 39 صديقي Flicka & # 39 العرض الأول على قناة CBS TV. تدور أحداث المسلسل حول صبي وحصانه في Goose Bar Ranch في مونتانا.

1956 ولد المغني باري دوناهو من The Waitresses (فرقة الموجة الجديدة).

1956 برنامج بنك التربة مصرح به

1956 توفي بيلا لوغوسي (بيلا فيرينك ديزو بلاسكو). اشتهر بدوره كمصاص دماء يشرب الدم في فيلم عام 1931 & # 39 دراكولا & # 39

1956 تم تقديم مشروب ديل مونتي الأناناس والجريب فروت.

1956 توفي كلارنس بيردسي في نيويورك. في عام 1924 ، كلارنس بيردسي ، بدعم مالي من ويتمور هودجز ، ويليام جاماج ، باسيت جونز ، آي إل. رايس وج. قام باري بتنظيم المؤسسة العامة للمأكولات البحرية. ولادة صناعة الأغذية المجمدة.

1956 مكعبات الثلج ، أي شخص؟ شاهدت كاسحة الجليد التابعة للبحرية الأمريكية ، USS Glacier ، أكبر جبل جليدي تم تسجيله على الإطلاق. يبلغ طوله 208 ميلاً وعرضه 60 ميلاً ، وكان يقارب حجم بلجيكا !. كان الجبل الجليدي قد انكسر من جرف روس الجليدي في القطب الجنوبي.

1956 80٪ من الأسر الأمريكية لديها ثلاجة ، لكن 8٪ فقط من الأسر البريطانية لديها ثلاجة.

1956 يقدم مصنع بدويايزر بيرة بوش.

1956 أربعة طهاة أمريكيين يفوزون بأولمبياد الطهي في فرانكفورت ، ألمانيا بول لايسكي ، أوتو سبيلباكلر ، بول لوب ، وبول ديبيس.

1956 تم العثور على أكبر محار تم تسجيله على الإطلاق في أوكيناوا في عام 1956 ، وكان يزن 750 رطلاً.

1956 أول إشارة مطبوعة إلى مشروب Bloody Mary ظهرت فيه & # 39Punch & # 39

1957 قدم برجر كنج برجر وابر.

1957 تم اختراع الفريسبي (حصل على براءة اختراع في عام 1958). كانت علب الفطائر من شركة Frisbee Pie Company في ولاية كونيتيكت مصدر إلهام لإنشاء الفريسبي. من المفترض أن أحد موظفي Wham-O قد رأى سائقي شركة الفطائر يوضحون لطلاب جامعة ييل كيفية رمي علب الفطائر.

1957 قامت ثلاث طائرات من طراز B-52 & # 39 بأول رحلة جوية بدون توقف حول العالم على متن طائرات نفاثة ، أقلعت من قاعدة كاسل الجوية في كاليفورنيا. استغرقت الرحلة 45 ساعة و 19 دقيقة. لدي فضول لمعرفة ما أكلوه أثناء هذه الرحلة. إذا كان لدى أي شخص أي معلومات ، يرجى مراسلتي عبر البريد الإلكتروني.

1957 الأغنية & # 39 تكيلا & # 39 من قبل الأبطال تم تسجيله.

1957 تم اختراع مبرد الستايروفوم.

1957 أغنية قارب الموز (داي أو) بقلم هاري بيلافونتي هو رقم واحد على الرسوم البيانية.

1957 توفي ويليام كادبوري ، صانع الشوكولاتة عن عمر يناهز 89 عامًا.

1957 ولدت الممثلة كيلي ماكجليس. يحتوي McGillis على مطعم في Key West بولاية فلوريدا يسمى Kelly & # 39s Place.

1957 آخر مباراة لأعظم فريق بيسبول في التاريخ. في 4 سبتمبر ، تم لعب المباراة الأخيرة في Ebbets Field في بروكلين حيث يستعد فريق Dodgers للانتقال إلى لوس أنجلوس. في 23 فبراير 1960 ، قاموا بتمزيق الملعب. أيام ستعيش في العار! أعتقد أنه يمكنك القول أنني ولدت في بروكلين.

1957 حصل الفيلكرو على براءة اختراع من قبل جورج دي ميسترال من سويسرا.

1957 تم تمرير قانون الذبح الإنساني لتنظيم إجراءات مناولة المواشي في مصانع تعبئة اللحوم.

1957 بتر هومز وحدائق يطبع أول مقال للطهي في الميكروويف.

1957 تجاوزت مبيعات المارجرين مبيعات الزبدة لأول مرة.

1957 تقدم شركة General Foods Corp بلورات مشروبات الإفطار من TANG.

1957 تمت إضافة Dairy Queen Hamburgers و Hot Dogs لأول مرة إلى قائمة Dairy Queen في بعض منافذ البيع في جورجيا.

1957 يبدأ عصر الفضاء. أطلق الاتحاد السوفيتي سبوتنيك 1 في المدار - وهو أول قمر صناعي ، يدور حول الأرض كل 96 دقيقة تقريبًا. احترقت عندما سقطت من المدار في 4 يناير 1958.

1957 توفي ويليام سي كولمان (من مواليد 21 مايو 1870). مخترع ومؤسس شركة Coleman لتصنيع معدات التخييم.

1957 تم تعيين كريج كليبورن محررًا للطعام في صحيفة نيويورك تايمز.

1957 أصبحت أيداهو أكبر منتج للبطاطس ، متجاوزة مين.

1957 أجاز قانون فحص الدواجن الفحص الفيدرالي الإجباري للدواجن المباعة في التجارة بين الولايات.

1957 كنتاكي فرايد تشيكن تبدأ بيع الدجاج في دلاء.

1957 ولد أينسلي هاريوت. الشيف البريطاني الشهير. تشمل برامج الطهي التلفزيونية & # 8216Ready Steady Cook & # 8217 ، & # 8216Can & # 39t Cook Won & # 39t Cook & # 8217 ، & # 8216Ainsley & # 39s Barbeque Bible & # 8217 ، & # 8216Gourmet Express & # 8217.

1958 طبعت صحيفة بوسطن هيرالد رسالة من أولغا أوينز هوكينز تهاجم فيها مبيد الآفات DDT باعتبارها خطرة. كما كتبت إلى صديقتها راشيل كارسون ، مما دفع كارسون للكتابة & # 39 الربيع الصامت. & # 39 أدى الاحتجاج العام الذي أعقب نشر الكتاب إلى فرض حظر على مادة الـ دي.دي.تي.

1958 توفي صموئيل هوبكنز آدامز. كاتب وصحفي أمريكي. سلسلة مقالاته في عام 1905 حول أدوية براءات الاختراع (& # 39 The Great American Fraud & # 39) لـ Collier & # 39s Weekly ، أدى إلى إقرار قانون الغذاء والدواء النقي لعام 1906.

1958 & # 39 الأغنية السنجاب & # 39 بواسطة The Chipmunks و Alvin و Simon و Theodore (David Seville) كان رقم 1 على قوائم الموسيقى.

1958 توفي جيمس دروموند دول (ولد في 27 سبتمبر 1877). & # 39Pineapple King & # 39 أسس شركة Hawaiian Pineapple Company في عام 1901 ، وأطلق عليها اسم Dole Pineapple Co. ، فيما بعد Dole Food Co.

1958 تم افتتاح أول IHOP (International House of Pancakes) في 7 يوليو في 4301 Riverside Drive في بحيرة تولوكا ، لوس أنجلوس ، كاليفورنيا.

1958 سقطت سبوتنيك على الأرض (انظر أيضًا 1957).

1958 دخلت الاتفاقيات المنشئة للمجموعة الاقتصادية الأوروبية (EEC أو السوق المشتركة) حيز التنفيذ.

1958 بث برنامج CBS TV & # 39General Electric Theatre & # 39 حلقة بعنوان & # 39A تركيا للرئيس. & # 39 قام ببطولته نانسي ديفيس (ريغان) مع زوجها رونالد ريغان ، الرئيس الأربعين المستقبلي للولايات المتحدة (1981-1989).

1958 بيع مزارع النمل. خطرت فكرة ميلتون ليفين في نزهة يوم 4 يوليو. أتساءل عما إذا كان يحلم بتسييجهم حتى لا يزعجه في النزهات؟

1958 & # 39Sugartime & # 39 التي كتبها McGuire Sister تصدرت الرسوم البيانية.
1958 & # 39 تكيلا & # 39 من The Champs هو رقم 1 على الرسوم البيانية
1958 سجل شيب وولي & quot؛ The Purple Eater & quot، تصل إلى رقم 1 على الرسوم البيانية.
1958 & # 39 الأغنية السنجاب & # 39 أصبحت أغنية عيد الميلاد الوحيدة في الولايات المتحدة في التاريخ لتكون رقم 1 في يوم عيد الميلاد.

1958 تم تطوير طريقة مستمرة لصنع الجيلي بمركزات عصير الفاكهة ، بدلاً من استخدام عصير ذو قوة واحدة.

1958 تم تسجيل Velcro كعلامة تجارية.

1958 تم تركيب عدادات وقوف السيارات الأولى في إنجلترا.

1958 تم افتتاح أول مصنع لتصنيع رقائق البطاطس في جراند فوركس ، داكوتا الشمالية.

1958 تم تسجيل براءة اختراع الفريسبي. كانت علب الفطائر من شركة Frisbee Pie Company في ولاية كونيتيكت مصدر إلهام لإنشاء الطبق الطائر. من المفترض أن أحد موظفي Wham-O قد رأى سائقي شركة الفطائر يوضحون لطلاب جامعة ييل كيفية رمي علب الفطائر.

1958 طارت طائرة من طراز بوينج 707 تابعة للخطوط الجوية الوطنية وعلى متنها 111 راكبًا من نيويورك إلى ميامي. كانت أول رحلة ركاب محلية. ** أحاول العثور على معلومات حول الطعام الذي تم تقديمه في هذه الرحلة. إذا كان لدى أي شخص معلومات ، يرجى مراسلتي عبر البريد الإلكتروني [email & # 160protected]

1958 قدم Friskees أول طعام جاف للقطط

1958 رايس-أ-روني يطرح للبيع. من إنتاج فينس دي دومينيكو من وصفة عائلية أرمنية.

1958 حبوب Cocoa Puffs مقدمة من شركة General Mills وهي تحتوي على 43٪ سكر.

1958 تم تقديم Cocoa Krispies بواسطة Kellogg & # 8217s - إنه سكر 45.9٪.

1958 هناك 4063 محرك أقراص في شاشات السينما في جميع أنحاء البلاد.

1958 يظهر Jolly Green Giant على شاشة التلفزيون بنتائج أقل من النجوم! في أول تجسد له ، يبدو وكأنه وحش يخيف الأطفال. لذا خفّفوه وأضافوا & # 39Ho، ho، ho & # 39 والأشياء الجيدة من الحديقة & # 39 & # 39.

1958 تم تقديم Sweet n & # 39 Low كمُحلي صناعي (السكرين المحبب ، سكر العنب ، كريم التارتار وسيليكات الكالسيوم). حصلت على براءة الاختراع الأمريكية رقم. 1،000،000.

1958 فرانك كارني ، 18 عامًا ، يقرأ عن بدعة البيتزا مع طلاب الجامعات. اقترض 600 دولار من والدته وافتتح أول بيتزا هت في ويتشيتا ، كانساس.

1958 باعت ماكدونالدز رقم 100 مليون هامبرغر.

1958 تم ادخال زبدة الفول السوداني جف (كريمية).

1958 رويال كراون كولا تبدأ اختبار تسويق دايت ريت كولا ، أول كولا دايت. أصبحت وطنية في عام 1962.

1959 توفي دنكان هاينز في 15 مارس (من مواليد 26 مارس 1880). بائع متجول ، نشر قائمة بمطاعمه وأطباقه المفضلة & # 39 مغامرات في الأكل الجيد & # 39 في عام 1935. حقق الكتاب نجاحًا كبيرًا وفي عام 1938 كتب & # 39 البحث عن ليلة & # 39 وكتب أيضًا عمودًا في إحدى الصحف وأصبح مطعمًا أمريكيًا مفضلاً وناقدًا للإقامة. في الخمسينيات من القرن الماضي ، قام بترخيص اسم Duncan Hines للآيس كريم وخلطات الكيك ومنتجات أخرى.

1959 توفي تشارلز لافيل برولي في 4 مايو (من مواليد 7 ديسمبر 1879). كان مصرفيًا وعالم طيور كنديًا من أوائل من ورطوا مادة الـ دي.دي.تي في نجاح الفقس المتدهور للنسور الصلعاء ، والمخاطر البيئية لمبيدات الآفات.

1959 ظهرت دمية باربي لأول مرة في معرض الألعاب الدولي الأمريكي في مدينة نيويورك.

1959 تم إخراج آخر Edsel من خط التجميع في شركة Ford Motor Company.

1959 بلغت الصادرات الزراعية الأمريكية حوالي 3.53 مليار دولار سنويًا خلال الخمسينيات (22 ٪ من إجمالي الصادرات).

1959 قدمت شركة الألومنيوم التخصصية في مانيتووك بولاية ويسكونسن شجرة عيد الميلاد المصنوعة من الألومنيوم.

1959 كان متوسط ​​استخدام الأسمدة التجارية في المزارع الأمريكية خلال الخمسينيات حوالي 22.3 مليون طن سنويًا.

1959 تم تغيير اسم Danny & # 39s Coffee Shops إلى Denny & # 8217s.

1959 في عام 1959 كان هناك حوالي 15000 & # 39delis & # 39 في مدينة نيويورك.

1959 ماكسويل هاوس يفتتح الحملة الإعلانية & # 39 جيد حتى آخر قطرة & # 39.

1959 تم إدخال أقلام Bic في الولايات المتحدة ، وقد حصلت عليها أوروبا منذ عام 1952.

1959 في حفل توزيع جوائز جرامي الأول ، & # 39 تكيلا & # 39 من قبل الشانزليزيه فاز بجائزة أفضل إيقاع وأداء بلوز لعام 1958.

1959 تلغي أوكلاهوما قانون الحظر الذي يبلغ عمره 51 عامًا ، مما يجعل ولاية ميسيسيبي الولاية الوحيدة & # 39dry & # 39 في أمريكا.

1959 تدشين برنامج الغذاء من أجل السلام.

1959 تم إنشاء كعكة الشوكولاتة المخملية الثقيلة الشبيهة بالفدج بواسطة طاهي المعجنات ألبرت كومين من مطعم فور سيزونز.

1959 يوجد 32000 متجر سوبر ماركت في الولايات المتحدة وتمثل 69 في المائة من جميع مبيعات متاجر المواد الغذائية.

1959 7 أوقية. يتم تقديم بيرة الألومنيوم غير الملحومة والقابلة لإعادة التدوير بواسطة Coors of Golden ، كولورادو.

1959 تم بيع المليار من علبة البريد العشوائي.

1959 تم تطوير حصادة الطماطم الميكانيكية.

1959 افتتحت McDonald & # 39s مطعمها رقم 100 في Fond Du Lac بولاية ويسكونسن.

1959 يفتح مطعم Four Seasons ومطعم The Brasserie في New York & # 39s في مبنى Seagram الجديد.

1959 اليوم الذي ماتت فيه الموسيقى. 3 فبراير 1959. قتل كل من بادي هولي وريتشي فالينز وجي بي ريتشاردسون (ذا بيج بوبر) في حادث تحطم طائرة بالقرب من مدينة ماسون ، أيوا.

1959 ولد مغني الراب & # 39Ice T & # 39 (تريسي مورو).

1959 أغنية الوقايات & # 39 تشارلي براون & # 39 تم حظره بواسطة BBC لأنه يشير إلى & # 39throwin & # 39 spitballs. & # 39 استمر الحظر لمدة أسبوعين فقط.

1959 تم افتتاح طريق سانت لورانس البحري. يربط البحيرات العظمى بالمحيط الأطلسي. أدى اكتماله إلى فتح قلب المناطق الصناعية والزراعية في الأمريكتين للسفن العابرة للمحيطات للشحن.

1959 أطلقت الزوارق الحربية الآيسلندية النار على سفن الصيد البريطانية خلال & # 39Cod War & # 39 على حقوق الصيد.

1959 اكتشفت ماري ليكي ، زوجة لويس ليكي ، جمجمة بشرية في تنجانيقا (تنزانيا). عمرها حوالي 1.8 مليون سنة.

1959 مناظرة المطبخ. ثم تشاجر نائب الرئيس ريتشارد إم نيكسون مع الزعيم السوفيتي نيكيتا خروتشوف أثناء قيام خروشوف بجولة في الولايات المتحدة. كانوا يتجولون في المطبخ في ذلك الوقت ، وأصبحت المناقشة تُعرف باسم مناظرة المطبخ.

1959 يقر الكونجرس تشريعًا يصرح لوزير الزراعة بتشغيل برنامج قسائم الطعام حتى عام 1962. ومع ذلك ، فإن إدارة أيزنهاور لا تستخدم السلطة مطلقًا.

1959 العرض التلفزيوني & # 39 بونانزا & # 39 رؤساء الوزراء. المغامرات الحدودية لعائلة كارترايت ، الأب وثلاثة أبناء والطاهي الصيني هوب سينغ ، في مزرعة & # 39 بونديروسا & # 39 بالقرب من بحيرة تاهو ، نيفادا.

1959 قيل لرئيس الوزراء السوفيتي نيكيتا كروتشوف إنه لا يستطيع زيارة ديزني لاند. كان كروتشوف ساخطًا. كان السبب المعطى هو المخاوف الأمنية. هل يمكنك تصوير Krushchev وهو يرتجف مع دونالد داك وميكي ماوس؟

1959 ولد إيمريل لاجاس في فال ريفر ، ماساتشوستس. طاهٍ أمريكي مشهور وصاحب مطعم (13 مطعمًا) ومؤلف كتب طبخ ومضيف برنامج طبخ (& # 39Emeril Live & # 39، & # 39Essence of Emeril & # 39، إلخ).

1959 ابتكر رجل الأعمال البولندي المولود في نيويورك روبن ماتوس آيس كريم ممتاز. أطلق عليها اسم السبر الدنماركي ، Haagan Dazs ، ووضع خريطة الدول الاسكندنافية على الكرتون.

1959 افتتح مايك إليتش أول بيتزا & # 39 ليتل سيزرز & # 39

1959 أصبحت هاواي رسميًا الولاية الخمسين للولايات المتحدة. (صدق الناخبون في إقليم هاواي على دستور الولاية في عام 1950).

1959 ولد Charles & # 39Charlie & # 39 Trotter. طاهٍ وصاحب مطعم أمريكي شهير. تم الاعتراف بمطعمه المسمى في شيكاغو (افتتح عام 1987) كواحد من أفضل المطاعم في العالم. كان أيضًا مضيفًا لبرنامج الطبخ PBS & # 39Kitchen Sessions with Charlie Trotter & # 39 ومؤلف 14 كتاب طبخ.

1960 افتتح ويلبر هاردي أول مطعم هاردي & # 39s في جرينفيل بولاية نورث كارولينا في 3 سبتمبر. لم يكن به طاولات ، ولم يكن هناك سوى عدد قليل من العناصر في القائمة ، ولكن المطعم الذي يتم توصيله بالسيارة من خلال السيارة حقق نجاحًا فوريًا. كان عامل الجذب الرئيسي عبارة عن برجر لحم بقري طازج يبلغ سعره 15 سنتًا مصنوعًا للطلب على فروج الفحم المصممة خصيصًا.

1960 ولد ماريو باتالي. طاهٍ أمريكي ، مؤلف ، صاحب مطعم.

1960 تم تشكيل منظمة الدول المصدرة للنفط (أوبك).

1960 ألفريد هيتشكوك والإثارة الكلاسيكية & # 39 النفسية & # 39 تم عرضه لأول مرة في 16 يونيو. كان هذا هو أول فيلم يُظهر مرحاضًا يتدفق. (قامت شخصية جانيت لي بطرد قطعة ورق ممزقة).

1960 يبلغ عدد سكان الولايات المتحدة الآن 179323175. يشكل المزارعون 8.3٪ من القوة العاملة. يوجد حوالي 3711000 مزرعة ، بمتوسط ​​حوالي 303 فدان.

1960 يوجد حوالي 45 مليون جهاز تلفزيون في الولايات المتحدة ، وكان لدى 90٪ من المنازل جهاز تلفزيون واحد على الأقل.

1960 أكثر من 95٪ من مساحات الذرة في الولايات المتحدة مزروعة بالبذور المهجنة.

1960 طور الدكتور Asselbergs عملية صنع رقائق البطاطس المهروسة الفورية ، وهي العملية الأساسية التي لا تزال مستخدمة حتى اليوم.

1960 ال & # 39I Hate to Cook Book & # 39 بقلم روث إليانور وتم نشر # 39 بيج & # 39 براكن.

1960 توفي والتر دي تيج في 5 ديسمبر (من مواليد 18 ديسمبر 1883). مصممًا صناعيًا رائدًا ، قام بتصميم الأواني الزجاجية والكاميرات من Steuben لمحطات الوقود Kodak و Polaroid و Texaco.

1960 تم تقديم الخبز المجمد.

1960 تم تطوير البطاطا الحلوة الفورية.

1960 جلس أربعة طلاب من الكلية الزراعية والتقنية في جرينسبورو بولاية نورث كارولينا عند طاولة الغداء في وولوورث & # 39 وطلبوا القهوة. لقد تم رفض الخدمة ، لكنهم صنعوا التاريخ.

1960 افتتح أول نادي بلاي بوي في شيكاغو في 116 E. شارع والتون ، في وسط مدينة شيكاغو.

1960 ماتت أغنيس أربر. كان آربر عالم نبات بريطانيًا كتب & # 39 العشبية: أصلهم وتطورهم & # 39 (1912) و & # 39 غرامينيا: أ دراسة الحبوب والخيزران والعشب # 39 (1934).

1960 تيروس 1 ، أول قمر صناعي لمراقبة الطقس تم إطلاقه من كيب كينيدي.

1960 تم تقديم فطائر كريمة الشوفان الصغيرة من Little Debbie مقابل 49 سنتًا.

1960 & # 39 كيف تأكل أمريكا & # 39 بواسطة Clementine Paddleford تم نشره.

1960 مات جورج كلود. مهندس فرنسي ، اخترع ضوء النيون ، الذي يشيع استخدامه للإشارات.

1960 المدقق السمين & # 39 s & # 39 The Twist & # 39 أصدرت. وصلت إلى رقم 1 على الرسوم البيانية.

1960 إنشاء المركز الزراعي الوطني وقاعة المشاهير.

1960 الحلقة الأخيرة من برنامج & # 39 The Howdy Doody Show & # 39 يبث على NBC. تذكر & # 8216Peanut Gallery & # 8217؟

1960 تلقى الدكتور ايرفينغ كوبر فتاحة زجاجات نبيذ لعيد الميلاد. قامت بحقن غاز ثاني أكسيد الكربون في الزجاجة لإجبار الفلين على الخروج. لاحظ أن الغاز كان شديد البرودة يخرج من الجهاز الذي يشبه الإبرة. أعطاه هذا فكرة لتطوير تقنية جراحة الدماغ باستخدام النيتروجين السائل لتجميد مناطق صغيرة من خلايا الدماغ أو الأورام.

1960 سجل راي تشارلز & # 39One Mint Julep. & # 39

1960 أغلقت دار التعبئة الأخيرة في شيكاغو & # 39.

1960 & # 39A طعم العسل & ​​# 39 افتتح في مسرح ليسيوم في مدينة نيويورك.

1960 تم تغيير اسم شركة Hawaiian Pineapple Company Dole Corp.

1960 تم تقديم مبيض القهوة غير الألبان ، & # 39Coffee Rich & # 39.

1960 تم استخدام علب الألمنيوم لأول مرة تجاريًا للأغذية والمشروبات.

1960 تأسست سلسلة فنادق فور سيزونز.

1960 تم تأسيس Domino & # 39s Pizza.

1960 تم استيراد تفاح Granny Smith لأول مرة من نيوزيلندا وبيعه في الولايات المتحدة.

لا تتردد في الارتباط بأي صفحات من FoodReference.com من موقع الويب الخاص بك.
للحصول على إذن لاستخدام أي من هذا المحتوى ، يرجى إرسال بريد إلكتروني: [email & # 160protected]
جميع المحتويات محمية بحقوق النشر & # 169 1990 - 2021 James T. Ehler و www.FoodReference.com ما لم يذكر خلاف ذلك.
كل الحقوق محفوظة.
يجوز لك نسخ أجزاء من هذا الموقع واستخدامها للاستخدام الشخصي غير التجاري فقط.
أي استخدام آخر لهذه المواد دون إذن خطي مسبق ليس لطيفًا جدًا وينتهك حقوق الطبع والنشر.
من فضلك خذ الوقت الكافي لطلب الاذن.

بحث احترافي وتقني مجاني ، أوراق بيضاء ، دراسات حالة ، مجلات ، وكتب إلكترونية


العنوان

كافيار ماركي

أقامت شركة فلوريدا هذه متجرًا في نيويورك. يقدم متجره ومطعمه الجديد المذهب أكثر من عشرة منتجات من بطارخ السمك ، معظمها من المزارع المزروعة ولكن القليل منها برية ، مثل الهاكلباك الأمريكي. الأوزيترا الروسية المأخوذة من أمهات سمك الحفش التي يتم تربيتها في إسرائيل هي أعلى السلالة. بالإضافة إلى الكافيار ، هناك الأسماك المدخنة ولحم الخنزير Ibérico وكبد الأوز وغيرها من الأشياء الفاخرة. في الجزء الخلفي من المتجر يوجد مطعم هوسو المكون من 12 مقعدًا والمسمى باسم بيلوجا (باللاتينية ، huso huso) ، حيث يُعد الشيف ، بوذا لو ، وهو أسترالي يعمل في Eleven Madison Park ، قائمة طعام طوال اليوم من الأطباق الصغيرة ، مثل كينج كراب مع الكافيار في خبز جراد البحر ، واغيو تارتار مع الكافيار ، وعينات الكافيار مع بليني ومادلين زبداني. في المساء ، بدءًا من الأسبوع المقبل ، ستتوفر قائمة تذوق متعددة الأطباق ، 200 دولار. ماركيز هو عمل مارك زاسلافسكي ومارك جيلمان ، اللذين بدآ في بيع المأكولات البحرية والكافيار والتخصصات الأخرى المستوردة بالجملة والتجزئة ، وافتتحا متجرًا في ميامي في عام 1983. وبحلول أواخر التسعينيات ، توقعوا القيود المفروضة على الكافيار من سمك الحفش البري. في الوقت الحالي ، أقيمت عمليات الاستزراع المائي المخصصة لعدة أنواع من سمك الحفش ، بما في ذلك بيلوجا ، في شمال فلوريدا. هذا الخريف في Sturgeon Aquafarms ، يتوقعون أن يكونوا قادرين على البدء في إنتاج Beluga ، الذي يحملون ترخيصًا حكوميًا وشهادة دولية. تعمل عمليات الاستزراع الخاصة بهم أيضًا مع البلدان الواقعة على طول بحر قزوين للمساعدة في استعادة سمك الحفش ، خاصة بالنسبة لبيلوغا. (يفتح الأربعاء)

1067 Madison Avenue (81st Street)، 212-288-0850، markysonmadison.com.


2011: دعوى قضائية ضد ليديا باستيانتش تدعي أنها "استعبدت" موظفين

منذ عام 1998 ، كانت Lidia Bastianich عنصرًا أساسيًا في عروض الطهي العامة ، حيث أكسبها سلوك الأم ونهجها العائلي في طعام الراحة الإيطالي لها أتباعًا مخلصين. كانت أيضًا ذات حضور قوي في عالم المطاعم. في عام 1998 ، اشترك ابنها مع ماريو باتالي لتشكيل مجموعة مطاعم Batali & amp Bastianich ، وأصبحت Lidia مالكة جزئية بالإضافة إلى مطعميها والبرنامجين التليفزيونيين اللذين استضافتهما ، "Lidia’s Italy" و "Lidia’s Family Table".

بعد ذلك ، في عام 2011 ، بدت صورتها كأم ذات توجه عائلي على وشك الانهيار: زعمت موظفة سابقة تدعى كارميلا فارينا أن باستيانيتش عاملتها كعبد. زعمت فارينا ، وهي طاهية محترفة ، أنها حصلت على وعد بدور إلى جانب باستيانيتش في برامجها التلفزيونية. وبدلاً من ذلك ، أصبحت الراعية بدوام كامل لجار باستيانتش المعاق.

على الرغم من رفض الدعوى في النهاية ، بدا أن الحادث المزعج يكشف عن ثقافة إساءة معاملة الموظفين في Batali & amp Bastianich. تم اتهام مطعم Felidia التابع لشركة Lidia ثلاث مرات بسرقة الأجور: في 2012 و 2018 ومرة ​​أخرى في 2019.

في عام 2012 ، توصل ماريو باتالي ونجل ليديا جو باستيانيتش إلى تسوية بأكثر من 5 ملايين دولار ، والتي زعمت أن المطاعم التي يملكها متورطة في ممارسة غير قانونية للقشط الإكرامي - بشكل أساسي ، سرقت الإدارة العليا الإكراميات من العمال الضعفاء ذوي الأجور المنخفضة لما يقرب من 10 سنوات. . في عام 2018 ، أسفرت الدعوى عن دفع تعويضات بقيمة 2.2 مليون دولار للموظفين الذين قالوا إنهم لم يتلقوا أجرًا معيشيًا.

يبدو أن فضائح سرقة الأجور في مجموعة مطاعم Batali & amp Bastianich تنذر بالسنوات السبع القادمة. من الآن فصاعدًا ، سيصبح من الصعب بشكل متزايد على أصحاب المطاعم الأقوياء الاستفادة من موظفيهم دون عواقب.


لماذا يحتاج نير إلى معجزة

مثل كثيرين في المدينة ، كان Loycent Gordon في حاجة إلى معجزة. كان ذلك قبل ثلاثة أيام من إغلاق Neir’s Tavern ، بار ومطعم Woodhaven القديم الذي يمتلكه ، ووسط إيجار لا يمكن إدارته وانخفاض المبيعات ، لم يتمكن من العثور على أي شخص لتولي المسؤولية. كانت لجنة الحفاظ على معالم المدينة قد رفضت بالفعل طلب نير للحصول على مكانة بارزة ، على الرغم من الادعاء بأنها واحدة من أقدم الحانات في البلاد وأنها كانت بمثابة مجموعة الرفاق الطيبون ، من بين الأفلام الأخرى التي جعلت السياح يأخذون القطار مباشرة إلى هذه البقعة من المطار ، وكان لوي جوردون في حيرة من أمره.

في نفس اليوم الذي انتهى فيه عقد إيجاره في ديسمبر 2018 ، تم بيع مبنى 87-48 شارع 78 لأصحاب جدد مقابل 1.35 مليون دولار. تركه هذا الخيار مع خيار العمل من شهر لآخر - وأي أموال قد تركها جوردون لدفع رواتب موظفيه كان من المقرر أن ينفد في 12 يناير. كان يعرف ما يريد: أن يكون زوجًا وأبًا ورئيسًا مسؤولاً. وكان يعرف ما لا يمكن أن يتخيله يسمح بحدوثه: إغلاق مساحة مجتمعية عمرها ما يقرب من 190 عامًا. غير مؤكد - ومما زاد الطين بلة ، أن جوردون قد عاش بالفعل هذا المشهد مرة من قبل ، منذ ما يقرب من عقد من الزمان.

في عام 2009 ، كان Neir's أيضًا على بعد ثلاثة أيام فقط من الإغلاق. كمهاجر من جامايكا ، شعر جوردون بأنه مضطر للحفاظ على قطعة من البلدة التي شيدته عندما انتقل إلى جامايكا ، كوينز ، عندما كان عمره 10 سنوات - وباعتباره رجل إطفاء انضم إلى FDNY بعد هجمات 11 سبتمبر الإرهابية ، كان لديه سجل حافل بالظهور في أوقات الحاجة. لم يكن يعرف الكثير عن امتلاك حانة ، لكنه اشترى العمل مع بعض الشركاء على أي حال. إلى جانب ذلك ، كان جوردون أصغر سنًا في ذلك الوقت ، والأوقات مختلفة الآن.

يقول الناس أن Woodhaven بني حول Neir. شريط محاط بمضمار سباق. كان هذا عندما إذا قمت ببنائه سيأتون ، لأنه في عام 1829 ، لم يكن هناك أي شيء آخر. الآن ، بعد ما يقرب من 200 عام ، تحولت المنطقة من أرض زراعية إلى "بار في كل مبنى" إلى طريق غير مستدام حيث "الحانة الأكثر شهرة التي لم تسمع بها من قبل" تكافح من أجل جني المال.

للوهلة الأولى ، قد يبدو من غير الصادق وصف الغوص على أنه شيء يخدم غرضًا أعلى من بقعة ركنية لتناول الجعة والبرغر (عندما لا تشعر بالرغبة في الحصول على الأجنحة). لكن تتبع حروق السجائر على البار بأطراف أصابعك ويمكنك نقل نفسك إلى وقت قبل أن تبدأ Mae West عملها في الحانة ، قبل أن يحتاج روبرت دي نيرو إلى تأثيرات باهظة الثمن لمكافحة الشيخوخة ، وحتى مؤخرًا كما كان من قبل فقدنا أنتوني بوردان ، الذي صور في Neir's في عام 2017.

أزل عامل المشاهير ، وستظل هذه الكبسولة الزمنية شيئًا مميزًا.

هذا لأنه من النوع المكان الذي سيحفظ فيه هنري هامان من Middle Village - الذي يسمي Neir's "هتافاته" - المقعد المجاور له لشخص غريب يراه يكافح من أجل اختراق الحشد. ويمكن لكل من هو وجون ماكان ، صاحب حانة Paddywack السابقة في جامايكا Ave و 89 th Street ، الاستمرار لساعات في سرد ​​قصص حفلات توديع العزوبية في الثمانينيات والتجمعات المدرسية الابتدائية في مكان يسبق أي شخص على قيد الحياة في هذه اللحظة - معادل غير معتاد لسكان نيويورك مدى الحياة الذين يحبون أن يتفوقوا على أي شخص آخر في نيويورك.

إنه أيضًا المكان الذي حضر فيه إد ويندل ، المدير التنفيذي لجمعية Woodhaven الثقافية والتاريخية ، الأحداث السياسية وحفلات أعياد الميلاد و يستيقظ ، ويطارد الحي حيث كنت تأمل أن يعقد عضو مجلس ولاية نيويورك مايكل ميلر اجتماعاته كممثل للمنطقة 38. قام بقص خصلة من شعري ، لكن هذه قصة أخرى).

عندما بدأ تداول أخبار Neir لأول مرة على Facebook - فجوة الري الرقمية حيث يظل العديد من الموظفين العاديين على اتصال - تحطمت القلوب وتمت مشاركة فاض من الامتنان لـ "Loy". بدأت المجموعات والأفراد في التنظيم حول الأعمال التجارية الصغيرة كما فعلوا من قبل - مثل الوقت الذي اجتمعوا فيه من أجل "جمع الأصدقاء" بعد سرقة Neir في 11 سبتمبر في عام 2017 ، وعندما شكلوا لجنة الحفاظ لضمان الحانة بقي مفتوحًا حتى حفلة عيد ميلاده الـ 190 في عام 2019. في غضون ساعات ، وقع الناس في الحب في و مع و لأن من ساعد نير في التخطيط لمسيرة حاشدة ، وحتى نادي إمباير سكيت دعا أعضائه للانطلاق النهائي.

على الرغم من نيته الإغلاق في غضون 72 ساعة ، أصبح من الواضح أن جوردون لا يمكنه التخلي عن هذا المجتمع لأن هذا المجتمع لم يتخل عنه. لذلك صلى. ثم فعل جوردون ما يود الكثير في المدينة القيام به: دعا رئيس البلدية.

"إنه لوي" ، صحح رئيس البلدية بيل دي بلاسيو ملء مضيف WNYC لـ Brian Lehrer في مقطع "Ask the Mayor" الأسبوعي. في وقت سابق من صباح ذلك اليوم ، قرأ دي بلاسيو ملف نيويورك تايمز قصة دون أي فكرة كان جوردون يستدعي العرض. قال العمدة إن حالة الإيجار بأكملها تدفعه إلى الجنون ("الخطيئة الأصلية في كثير من الأحيان هي المالك الجشع") وسارع إلى تقديم "مجموعة متنوعة من الأدوات" لتجربتها قبل اليوم الأخير المحدد. بعد أن أصدر جوردون دعوة أخيرة للرعاة المحتملين ، أخذ المنتجون معلوماته من الهواء والقادة المحليين جنبًا إلى جنب مع جوردون والملاك كين وهنري شي ، اجتمعوا جميعًا في غرفة التجارة في كوينز للتوصل إلى اتفاق أفضل.

في هذه الأثناء ، في متجر Neir ، غاب الكثير - إن لم يكن معظمهم - عن إعلان رئيس البلدية في الساعة الخامسة صباحًا أنه سيزور الحانة لتقديم "بعض الأخبار السارة". لقد كانت ساعة سعيدة بعد كل شيء.

بالنظر إلى أنه يجب استخدام الشريط لكونه أمام الكاميرا ، بدا الكثير من رعاة Neir مرتبكين ليلة الجمعة قبل الإغلاق المتوقع. كان الجزء الداخلي القديم ممتلئًا تقريبًا من الحائط إلى الحائط بمنافذ إخبارية رئيسية ، وستة ميكروفونات الآن تغطي حروق السجائر على البار ولم يكن الموظفون العاديون سعداء عندما أعلن السقاة عن تعليق الخدمة مؤقتًا لإلقاء خطاب من نوع ما.

معظم الناس ، مثل دانييل ريدموند ومات كيهو ، كانوا هناك فقط لصب واحدة من أجل الحانة المفضلة لديهم. (شعر الزوجان بقربهما في الأفق بعد تلقي ما يشبه قسيمة "IOU" بدلاً من بطاقة هدايا Neir الرسمية خلال العطلة.) من بين أولئك الذين كانوا على علم بالإعلان المتوقع ، كان الكثيرون ينكرون ظهور رئيس البلدية. "العمدة يمكن أن يجد الملكات؟" سأل أحد مستخدمي Twitter.

ولكن بعد أقل من 12 ساعة من وصول جوردون إلى WNYC ، كان دي بلاسيو وراء الحانة في Neir's ، حاملاً كوبًا من مشروب Finback الذي يمكن التخلص منه تكريماً لـ "اتفاقية المصافحة" التي تهدف إلى إبقاء الحانة مفتوحة لمدة خمس سنوات أخرى على الأقل بين مفاوضات الإيجار ومنحة قدرها 90.000 دولار أمريكي من خلال مبادرة "Love Your Local" المصممة لمساعدة الشركات الصغيرة على التكيف مع ارتفاع تكاليف العقارات.

كان غوردون عاجزًا عن الكلام للحظات بعد نخب رئيس البلدية ، والذي أعقبه الحشد يهتفون "معلم ، معلم!" لدعم إعادة النظر في حالة المبنى و "رغوة كثيرة جدًا!" عندما سكب دي بلاسيو مسودته. (في دفاعه ، تم تغيير البرميل قبل فترة وجيزة). حتى أولئك الساخرون من City Hall شوهدوا وهم يلتقطون صورًا لرئيس البلدية وهو يهتف الحشد.

في تلك الليلة ، أصدر أصحاب العقارات بيانًا قالوا فيه إنهم "مدينون" إلى مايور دي بلاسيو ، وعضو المجلس روبرت هولدن ، وعضو الجمعية الوطنية في نيويورك ميلر لإنجاح "المشروع" ، على الرغم من أنه من غير الواضح ما إذا كانت المفاوضات تضمنت خفضًا في إيجار المستأجرين السكنيين فوق الشريط ، وهي قضية تم لفت انتباه دي بلاسيو خلال زيارته ، إلى جانب دعوة لمساعدة ضحايا حرائق حديقة الأوزون.

أكد كل من دي بلاسيو وجوردون أن زوبعة الأحداث كانت جهدًا تعاونيًا بين المجتمع وأصحاب الأعمال والمسؤولين المنتخبين ، وشجعوا الجميع على الاستمرار في الظهور أمام الشركات المحلية بطريقة حقيقية - لتناول الوجبات والاجتماعات والاحتفال والاستمتاع ، الآن وإلى الأبد - مثل الكثيرين على مدى 190 عامًا الماضية.

في اليوم التالي ، تمحور رالي "Save Neir’s" على نمط الحفلة ، وبعد يوم غير معتاد من أشعة الشمس الربيعية في أوائل يناير ، يمكن العثور على جوردون وهو يغني أغنية "My Girl" في ميكروفون مع ذراع واحدة حول زوجته عائشة. بين الآيات توقف جوردون ليقول ، "لقد فعلناها يا رفاق. لقد فعلناها. جاء دي بلاسيو إلى هنا وفعلناه ، "غنى جوردون قبل أن ينتهي بجولة من" أوه "حيث انضم الجمهور.

استنادًا إلى الابتسامة على وجه جوردون فقط ، ربما لم تكن المعجزة الحقيقية تفوت ليلة من الكاريوكي في نيرز - الحيلة المجربة والصحيحة لجمع الناس معًا.


محتويات

تحرير السياق

خلال العشرينيات من القرن الماضي ، تصور جون دي روكفلر جونيور موقع مركز روكفلر الحالي كموقع لأوبرا متروبوليتان ، [1] ولكن تم وضع هذه الخطط على الرف [2] وتطورت الخطط في النهاية إلى مجمع إعلامي ، مما أدى إلى لبناء مركز روكفلر. [3] تم افتتاح مبنى RCA الرئيسي للمجمع (الآن 30 Rockefeller Plaza) في مايو 1933. [4] بعد وقت قصير من افتتاح مبنى RCA ، كانت هناك خطط لاستخدام المساحة فوق الطابق 64 كـ "مركز ترفيهي" عام. يحتوي هذا الجزء من المبنى على العديد من المدرجات ، والتي يمكن استخدامها لبناء حلبة للرقص ، ومرصد ، ومطعم ، وحدائق تراس ذات مناظر طبيعية. [5] ترك فرانك دبليو دارلينج وظيفته كرئيس لـ Rye's Playland [6] من أجل توجيه البرمجة لفضاء التسلية المقترح. [5]

كان لدى العديد من مباني مدينة نيويورك في الثلاثينيات مطاعم أو نوادي حصرية في الطوابق العليا من مبانيها. نشأ هذا من تقليد بدأ في أواخر القرن التاسع عشر ، بعد إدخال المصاعد. [7] [8] قد تكون الفكرة المحددة لمطعم أعلى مبنى RCA مستوحاة من Cloud Club ، وهو نادٍ للغداء في مبنى كرايسلر. [9] في الطابق 65 من مبنى RCA ، شيد البناة مساحة من طابقين مخصصة لغرفة طعام بسقف مرتفع. [10] دعت الخطط إلى وجود مطعمين في الطابق 65. سيحتل مطعم Rainbow Grill ، وهو مطعم صغير على الطراز غير الرسمي ، الجزء الغربي من الأرضية ، في حين أن مطعمًا أكبر للرقص والترفيه ، يضم غرفة Rainbow المستقبلية ، سيكون موجودًا في مساحة أكبر في الجزء الشرقي من الأرضية. سيكون هناك أيضًا مقصورات خاصة لتناول الطعام في الطابق السفلي. يتألف نادي Rockefeller Center Luncheon في الغالب من مستأجري Rockefeller Center ، ويتناول الغداء في Rainbow Room من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 3 مساءً. كل يوم. [11] يعتقد أصحاب المطاعم الأكثر شهرة أن تجاور المطعمين كان قرارًا تجاريًا غير حكيم ، لكن روكفلر تجاهلهم. [12]

لنقل الزوار إلى الطوابق العليا ، قامت شركة Westinghouse بتركيب ثمانية مصاعد سريعة في مبنى RCA. لقد تحركوا بمتوسط ​​سرعة 1200 قدم في الدقيقة (370 م / دقيقة) وشكلوا 13 ٪ من تكلفة تشييد المبنى بالكامل. [13] وصل أحد المصاعد إلى سرعة قصوى تبلغ 1400 قدم في الدقيقة (430 م / دقيقة) وأطلق عليها لقب "أسرع مصعد للركاب على الإطلاق". [14] تكلف صيانة هذه المصاعد حوالي 17000 دولار سنويًا بحلول عام 1942. [15] افتتح مركز روكفلر منصة مراقبة فوق الطابق 67 و 69 و 70 من مبنى آر سي إيه ، فوق غرفة قوس قزح المستقبلية ، في يوليو 1933. [16] المدخل الوحيد للمرصد يقطع الطابق 65 ، حيث ستوجد غرفة قوس قزح قريبًا. [17] تم استخدام غرفة قوس قزح كإغراء لزوار منصة المراقبة ، الذين قيل لهم "إذا تصرفت وقمت بوظائفك بشكل صحيح [.] عندما تموت ستصعد إلى غرفة قوس قزح." [18]

تحرير التسمية

لم يرغب مدير المطعم المقترح في أن "يبدو وكأنه مفصل طعام عادي في شارع Eighth Avenue" ، وأراد تجنب استخدام كلمة "مطعم" نفسها. بالنسبة له ، سيعكس الاسم الأمثل ارتفاع مبنى RCA وتفرد المطعم. في البداية ، كان من المقرر أن يُعرف المطعم باسم "غرفة الستراتوسفير" ، والتي استدعى اسمها طبقة الستراتوسفير ، وهي الطبقة الثانية من الغلاف الجوي فوق الأرض. [9] في أغسطس 1934 ، أصبحت غرفة الستراتوسفير "غرفة قوس قزح" ، والتي استمدت اسمها من نموذج للأرغن الذي غيّر ألوانه بناءً على نغمة الموسيقى. [10] الإضاءة غير المباشرة لغرفة قوس قزح فعلت ذلك بالضبط. [19] رافقت الأضواء في الأصل أصوات أرغن ورليتسر ، ولكن هذا الأرغن تعرض للهجوم بسبب صفته "الجنائزية" ، ونادرًا ما تم استخدامه من عام 1935 حتى إزالته في عام 1986. [9]

العملية الأولية تحرير

عينت شركة Rockefeller Center Inc. المحامي فرانسيس كريستي ليكون مالك غرفة Rainbow بالاسم فقط. كان هذا بسبب ضرورة أخذ بصمات أصابع كل صاحب ملهى ليلي من أجل الامتثال لقانون الولاية في ذلك الوقت ، ولم يرغب المالك الحقيقي لـ Rainbow Room في تسجيل بصمات أصابعه. نظرًا لأن كريستي قد أثبت نفسه للدولة كمالك لـ Rainbow Room ، كان من القانوني للمطعم أن يعمل.[20] افتتحت غرفة قوس قزح للجمهور في 3 أكتوبر 1934 ، [21] في حفل ضم 300 ضيف برعاية جمعية حي لينوكس هيل. [22] [23] حضر الاحتفالات الافتتاحية عدد كبير من أفراد المجتمع الراقي [23] مع "مجموعة من الألقاب المبهرة التي امتدت من أستورز وأوشينكلوس إلى واربورغ وويتنيز." [18]

سمح لغرفة قوس قزح بتقديم المشروبات الكحولية لأن التعديل الحادي والعشرين لدستور الولايات المتحدة ألغى حظر الولايات المتحدة على المشروبات الكحولية في عام 1933. [20] لم يكن روكفلر يشرب بنفسه: [21] في ليلة الافتتاح ، كان ناقدًا لـ نيويورك ديلي نيوز كتب ، "طوال حياته ، كلما سُئل" ماذا سيكون؟ "، أجاب [روكفلر] دائمًا ،" حليب "." [20] ومع ذلك ، وافق روكفلر على مضض على تشغيل غرفة قوس قزح ، حيث لن يخاطر أي شخص آخر بتشغيل المؤسسة. أخبر آرثر وودز ، وهو شريك مقرب ورئيس مركز روكفلر ، أنه لم يكن "على دراية كافية بالطريقة المعتادة لتوزيع المشروبات الكحولية في نادٍ متوسط ​​الدرجة العالية". [24] ورد أن روكفلر أصيب بالانزعاج من أداء لوسيان بوير ، وهي مغنية فرنسية (راوية قصص) ومغنية ، في افتتاح غرفة قوس قزح. [18] لقد تجنب الذهاب إلى غرفة قوس قزح أو حتى الحديث عنها بعد ليلة الافتتاح ، وبدلاً من ذلك ترك المهمة للآخرين. [25]

توقعت وسائل الإعلام أن تصبح "صالون جاك روكفلر وقاعة الرقص" نقطة جذب كبيرة للنخبة والمشاهير. [20] في العقد الذي تلا افتتاحها ، استضافت غرفة قوس قزح الملكة الإسبانية السابقة فيكتوريا يوجيني من باتنبرغ ولي العهد النرويجي أولاف وولي العهد الأميرة مارثا وولي العهد السويدي غوستاف أدولف وولي العهد الأميرة لويز. [26] أصبح يتردد على غرفة قوس قزح أولئك الذين كانوا أثرياء ومستحقين لتقارير المجتمع. [27] كتب المؤلف دانيال أوكرنت أن رواد المطعم في غرفة قوس قزح كانوا ممثلين لغير المألوفين ، مفصولين عن "الجماهير" من خلال "هيكل سعر يتطلب صندوق ائتمان وقواعد لباس تتطلب ربطة عنق بيضاء". [18] كان اللباس الرسمي مطلوبًا باستثناء أيام الأحد ، حيث تكلف كل وجبة 3.50 دولارًا [21] (ما يعادل 68 دولارًا في عام 2020 [28]) ، وكان للمطعم مصاعد حصرية من الردهة. [21] امتدت وجبات العشاء من الساعة 6:30 مساءً. حتى الساعة 2 صباحًا في اليوم التالي. [21] على النقيض من ذلك ، كان لدى مطعم Rainbow Grill عبر القاعة رمز لباس "ربطة عنق سوداء" مع "الكتان الأبيض مقبول في الصيف." [29] كان Rainbow Grill ، الذي افتتح في عام 1935 ، [11] مطعمًا أقل تكلفة إلى حد ما مع قائمة انتقائية واحتفالات خاصة به في الأعياد الكبرى. [30]

كان Luncheon Club أكثر حصرية من غرفة Rainbow ، التي تتكون من 600 عضو ومجلس من تسعة حكام. يجب أن يكون العضو المحتمل معروفًا لاثنين على الأقل من هؤلاء المحافظين حتى يتم النظر فيه في نادي الغداء ، ناهيك عن قبوله. [31] تم منع النساء من دخول النادي. اقتصرت العضوية اليهودية على 3.5 في المائة من جميع الأعضاء في أي وقت ، ظاهريًا لأن هذه كانت نسبة السكان اليهود الأمريكيين إلى إجمالي السكان الأمريكيين في ذلك الوقت. [32] فشل هذا في الأخذ بعين الاعتبار حقيقة أن اليهود في مدينة نيويورك يشكلون 30٪ من سكان المدينة ، وبالتالي كان يعتبر إجراءً معاديًا للسامية لبعض الوقت. [33]

في سنواتها الأولى ، واجهت غرفة قوس قزح وقتًا عصيبًا في جذب الأنواع المناسبة من العملاء. [34] حظ ووصفت مجلة الجمهور المستهدف لغرفة الرينبو بأنهم "الطبقات غير الواضحة من الطبقة العليا" الذين تجنبوا النوادي الليلية مثل Stork Club أو El Morocco. [35] حاول المطعم جذب الأثرياء والمشاهير من خلال توظيف فنانين غير تقليديين ، بما في ذلك علماء المونولوجيون والانطباعيون. [36] كان هناك العديد من التوقعات الكبيرة لغرفة قوس قزح ، والتي كانت من بين أوائل المطاعم التي تحتوي على مكيفات ، فضلاً عن كونها من أوائل الأندية التي تم افتتاحها بعد التصديق على التعديل الحادي والعشرين. [34] حقق المطعم صافي ربح سلبي في عام 1936 ، لكن شركة Rockefeller Center Inc. استخدمت الدعاية من Rainbow Room للإعلان عن Radio City ، النصف الغربي من مركز Rockefeller. [37] بحلول نهاية العقد ، تم وصف رينبو روم آند جريل بأنهما "اثنان من أنجح الأندية في البلاد." [12] في صيف عام 1941 ، سجلت غرفة قوس قزح أكبر أرباحها على الإطلاق. نيويورك صن وصف يوم السبت النموذجي بأنه "يشبه ليلة رأس السنة تقريبًا": خدمت غرفة Rainbow 575 شخصًا في الليلة على الرغم من احتوائها على 350 مقعدًا فقط ، وخدم مطعم Rainbow Grill 312 شخصًا آخر في الليلة. [38]

تحرير السنوات اللاحقة

تحرير القرن العشرين

بحلول عام 1941 ، كان مدير شركة Rockefeller Center Inc ، Hugh S. Robertson ، في نزاع مع نقابة عمال Rainbow Room. هدد روبرتسون بإغلاق المطعم وإلقاء اللوم عليه لأسباب تتعلق بالحرب إذا استمروا في المطالبة بزيادة الأجور. [38] تم إغلاق غرفة قوس قزح في نهاية ديسمبر 1942 بسبب الحرب العالمية الثانية ، مما ساهم في "النقص المتزايد في القوى العاملة" في الحياة المدنية الأمريكية ، وفقًا لروبرتسون. [26] [38] ظل نادي غداء مركز روكفلر مفتوحًا خلال هذا الوقت. [34] [38] ومع ذلك ، لم يتم إعادة فتح المطعم للجمهور حتى عام 1950 ، وبعد ذلك فقط كصالة كوكتيل تغلق في الساعة 9 مساءً. [34] [39]

تم إغلاق غرفة قوس قزح مرة أخرى في عام 1965 ، هذه المرة للتجديدات. أعاد التجديد المبنى إلى ديكور الثلاثينيات. [40] استمرت الدقة التاريخية للديكور خلال السبعينيات. [34] على مر السنين ، فقدت غرفة قوس قزح إحساسها بالخصوصية ، حيث يمكن لأي شخص تقريبًا حجز حجز في المطعم. ومع ذلك ، حتى خلال الثمانينيات والتسعينيات ، كان المطعم لا يزال يستضيف السياسي العرضي. [41]

في 16 يونيو 1966 ، استضاف المطعم حفل توزيع جوائز توني العشرين. تخليدًا لذكرى الممثلة هيلين مينكين التي توفيت قبل ثلاثة أشهر ، تم إغلاق الحفل أمام الجمهور. كان الحفل أيضًا أول جوائز توني تقام في فترة ما بعد الظهر. [42] [43] بدأ الفنانون في الأداء في غرفة قوس قزح مرة أخرى في عام 1973 ، لأول مرة منذ عقود ، بدءًا من 18 سبتمبر من ذلك العام عندما لعب ثنائي البيانو الكلاسيكي Whittemore و Lowe ثلاث مجموعات مدة كل منها 40 دقيقة ، مع نصف من كل مجموعة مخصصة لطلبات الأغاني من الضيوف. [44]

في يناير 1975 ، اضطر Rainbow Grill إلى الإغلاق مؤقتًا بسبب عقد الإيجار المتزايد [45] ولكن أعيد فتحه في الشهر التالي عندما تولت الإدارة الجديدة العملية. [46] تم إغلاق Rainbow Grill أيضًا لفترة وجيزة للتجديدات في عام 1979 والتي تضمنت تركيب مرحلة جديدة. [47]

في عام 1985 ، اشترت عائلة روكفلر مجمع مركز روكفلر بأكمله من جامعة كولومبيا [48] وشرعت على الفور في تحديث العديد من جوانب المجمع. [49] كأحد هذه المكونات ، تم إغلاق غرفة قوس قزح مقابل 20 مليون دولار للترميم والتوسعة مما أدى إلى زيادة مساحة أرضية المطعم إلى 4500 قدم مربع (420 م 2). [50] ديفيد روكفلر ، نجل جون روكفلر جونيور ، أمر بالترميم بقيادة جو بوم وآرثر إميل وهيو هاردي. [51] في ذلك الوقت ، كان بوم ومايكل وايتمان يديران المطعم. [52] تم توسيع غرفة قوس قزح عبر الممر الوحيد الذي أدى إلى سطح المراقبة في مبنى RCA ، لذلك تم إغلاق السطح بعد ذلك. [17] أعيد افتتاح غرفة قوس قزح في ديسمبر 1987 [53] بالمطبخ وأدوات المائدة والديكورات المصممة لاستحضار المطعم كما كان في الثلاثينيات. [54] تمت مزامنة 300 مصباح للمطعم مع نظام صوتي جديد [55] وأضيف مدخل جديد في الركن الجنوبي الغربي. ابتكر الفنان دان دايلي لوحة جدارية زجاجية مقاس 8 × 15 قدمًا (2.4 × 4.6 متر) للجدار الغربي خلف المسرح ، [52] والتي تم نقلها في النهاية إلى متحف توليدو للفنون في عام 2017. [56]

تحرير القرن الحادي والعشرين

في عام 1998 ، نقلت عائلة روكفلر عمليات Rainbow Room and Grill إلى عائلة Cipriani SA الإيطالية ، مؤسسي بار Harry's الشهير في البندقية ، بالإضافة إلى العديد من المطاعم الأخرى في مدينة نيويورك. [57] أزال Ciprianis على نطاق واسع شرفات الجلوس الشمالية الشرقية والجنوبية الشرقية في غرفة قوس قزح ، واستبدلوا الزخارف القماشية ، وأضافوا مرايا الحائط. [52] قاموا أيضًا بإغلاق المطعم لعامة الناس في معظم الوقت. [58] تم فصل 250 موظفًا في ذلك الوقت. [59] في نفس العام ، نظرت لجنة الحفاظ على معالم مدينة نيويورك في منح مكانة بارزة لغرفة قوس قزح. قررت لجنة المعالم في النهاية عدم وضع علامة بارزة لأن المطعم قد تم تجديده قبل 11 عامًا ، وكان توجيه اللجنة هو أن المعلم المقترح "يجب أن يكون عمره 30 عامًا على الأقل". [60]

في عام 2003 ، أدلى مايكل دي ليوناردو بشهادته في قضية تهرب ضريبي تورط فيها رجل العصابات بيتر جوتي ، حيث قال إن سيبريانيس أعطى 120 ألف دولار لعائلة جامبينو الإجرامية لإخفاء مشاكل النقابات في غرفة قوس قزح. لم يتم تأكيد التهم. [61] بعد ذلك بعام ، رفعت عائلة شيبريان دعوى قضائية ضد 30 مالك عقار روكفلر بلازا ، تيشمان شباير ، لخطة الأخير لوضع أجهزة الكشف عن المعادن عند مدخل بهو باب المصعد الخاص بغرفة قوس قزح. استشهد تيشمان شباير بالإجراءات الأمنية التي تم تنفيذها بعد هجمات 11 سبتمبر / أيلول 2001 كسبب لتركيب أجهزة الكشف عن المعادن ، لكن عائلة سيبريانيس قالت إن أجهزة الكشف ستضر بسمعة وأعمال غرفة قوس قزح من خلال جعل الضيوف المحتملين ينتظرون ما يصل إلى ساعة قبل دخول المطعم. [62]

في عام 2008 ، قدمت شركة Cipriani مذكرة ، تطلب مرة أخرى أن يتم تصنيف Rainbow Room كمعلم تاريخي في مدينة نيويورك. سيمنع هذا التعيين تحويل غرفة قوس قزح إلى مساحة مكتبية. [63] [64] في العام التالي ، أعلن آل سيبريان أنهم يخططون لإغلاق الشواية على الرغم من بقاء جزء منها مفتوحًا كحانة وقاعة مأدبة. ألقى رئيس العمليات في شركة Ciprianis باللوم على "الأزمة الاقتصادية الحالية في نيويورك وحول العالم ، علاوة على الخلاف المستمر مع المالك". [63] قال تيشمان شباير إنه ينوي طرد عائلة سيبرياني ما لم يسددوا الإيجار. [65] قام الجانبان بتسوية الخلاف ، حيث وافق أفراد عائلة سيبريان على التخلي عن حيازة المطعم وقاعة الولائم في 1 أغسطس 2009. [66] آخر ليلة رقص في النقطة الساخنة السابقة كانت في 5 يونيو 2009. ، وأغلقت ذا جريل مطبخها في 21 يونيو 2009. [67]

في يوليو 2011 ، أُعلن أن العمل قد بدأ في إعادة تصميم المطعم لإعادة افتتاحه. [68] في 16 أكتوبر 2012 ، تم إعلان غرفة قوس قزح علامة بارزة في مدينة نيويورك من قبل لجنة المعالم. [69] نبع تغيير اللجنة في قرارها من أنها قررت أن بعض عناصر المطعم كانت قديمة بما يكفي لتكون جديرة بالمكانة التاريخية. [60] أُعلن لاحقًا أن غرفة Rainbow ستُفتح في خريف 2014 بعد أن خضعت لعملية ترميم كاملة ، وستضم رئيسًا تنفيذيًا جديدًا وفريقًا إداريًا. [70] [71]

بعد عملية ترميم استمرت سنوات من قبل شركة Gabellini Sheppard Associates ، أعيد فتحها للجمهور في 5 أكتوبر 2014 ، مع Tishman Speyer كمالك ومشغل جديد. [72] اشتمل التجديد على حلبة الرقص المميزة وصالة كوكتيل جديدة تسمى Bar SixtyFive. [72] [73] ومع ذلك ، لم يتم تضمين Rainbow Grill في مخطط أرضية المطعم الذي أعيد فتحه ، حيث تم شغل المساحة بدلاً من ذلك بواسطة SixtyFive. [74] وفقًا لجدول التشغيل الجديد ، كانت ساعات العمل العامة الوحيدة في غرفة قوس قزح صباح الأحد وبعد الظهر ، وفي ليالي الإثنين بقية الوقت ، يتم استخدام المطعم للاحتفالات الخاصة. [75] في عام 2017 ، فازت Rainbow Room بجائزة العمارة الداخلية من المعهد الأمريكي للمهندسين المعماريين. [76] [77]

تم تصميم غرفة قوس قزح في الأصل من قبل المهندس المعماري والاس ك. هاريسون ، من المهندسين المعماريين التابعين لمركز روكفلر ، [78] بالإضافة إلى المصممة الداخلية إيلينا باكمان شميت. [79] [35] كان هاريسون أحد رؤساء المهندسين المعماريين الأسوشييتد ، لكنه لم يكن المهندس الرئيسي للمجمع الذي تميز به ريموند هود. ومع ذلك ، كانت صحة هود تتدهور بحلول عام 1933 ، ومع مرور الأشهر ، ازدادت مشاركة هاريسون بشكل تدريجي في تصميم مركز روكفلر. [80] [81] عزا جون آر تود ، المهندس الاستشاري الرئيسي ، تصميم شرفة غرفة قوس قزح إلى أحد تصميمات هاريسون. [80] شميدت ، تلميذ Elsie de Wolfe لمرة واحدة ، ساهم في تصميم الديكور الداخلي ، مثل الأثاث والستائر وأبواب المصاعد. تم تعيين فينسينت مينيلي ، الذي أصبح فيما بعد مخرجًا سينمائيًا ، لمساعدة شميت في اختيار ألوان الجدران. تم تزيين الجدران في النهاية بنمط أرجواني من البرقوق ، [82] [35] وكذلك الستائر والبياضات في غرفة قوس قزح. [23] تميز الطراز المعماري الأصلي للمطعم بأنه "ينحني للسيدات [و] يتراجع بطريقة شرقية مقيدة" حسب المجلة فنون وديكور، [83] وبصفتها "حديثة ، مثل معظم مشاريع ما بعد الإلغاء" المنتدى المعماري. [84] أدى تجديد عام 1987 إلى تحويل غرفة قوس قزح إلى "النمط الأمريكي الحديث" [55] أو النمط الكلاسيكي المبسط. [50]

تحتل غرفة قوس قزح الجزء الشرقي من الطابق 65 من 30 روكفلر بلازا ، والتي تشغل مساحة 13500 قدم مربع (1،250 م 2). [77] [74] [85] يتميز الجزء المركزي من الطابق بمصعد ، ودورات مياه ، ومعرض ، وغرفة طعام خاصة. يضم الجزء الغربي بار SixtyFive وشرفة خارجية. [74] يشغل المطعم المناسب مساحة تبلغ 4464 قدمًا مربعًا (414.7 م 2): [74] [80] يبلغ طول جدرانه الشرقية والغربية 62 قدمًا (19 مترًا) ، بينما يبلغ طول جدرانه الشمالية والجنوبية 72 قدمًا ( 22 م) طويل. [80] مدخل غرفة قوس قزح من الغرب ، وسلمان صغيران من الجدار الغربي يمتدان إلى الشمال الشرقي والجنوب الشرقي لتجنب حلبة الرقص الدوارة. [74] [85] منصة مرتفعة في الركن الشمالي الغربي من الغرفة تسمح برؤية كاملة للمساحة. مقاعد غرفة قوس قزح منظمة في "مستويات". توفر الجدران الشمالية والجنوبية ، بالإضافة إلى الكوة في الطرف الشرقي من Rainbow Room ، مقاعد ذات طبقة واحدة ، بينما تحتوي الزاويتان الشمالية الشرقية والجنوبية الغربية على مقاعد مزدوجة الطبقات. [86] بين السلالم على الجانب الغربي للمطعم ، توجد أيضًا منصة للفرق وشرفة ضحلة للفنانين. [74] [86] تحتوي الدرابزين على السلالم خلف المنصة على قضبان نحاسية مع ألواح زجاجية بين كل عمود. يوجد أيضًا سلالم وخزانة خلف المنصة تؤدي إلى مطبخ الطابق 64. تخفي الأعمدة الكاذبة الموجودة على الجدار الشرقي مقصورات صغيرة لتشغيل الأضواء الكاشفة للمنصة. [86] يتم أيضًا استضافة الأحداث الخاصة في العديد من قاعات الولائم في الطابق 64. [11]

يحتوي المطعم مزدوج الارتفاع على أربعة وعشرين نافذة بارتفاع 24 قدمًا (7.3 م) ، [80] [35] تحيط بالمساحة لمنحها جودة تشبه "فيستا". [11] [10] تحتوي كل نافذة على ستارة يمكن تعديلها رأسياً ، وهناك مشعات عند سفح العديد من هذه النوافذ. [80] يتميز المطعم بساحة رقص دائرية على شكل دائرة مستوحاة من حدائق موراي الرومانية المغلقة منذ فترة طويلة في شارع 42. يمكن أن تدور الأرضية التي يبلغ عرضها 32 قدمًا (9.8 م) في أي اتجاه ويمكن أن تحدث ثورة كاملة كل 3-5 دقائق. [86] [87] في تجديد عام 1987 ، غُطيت الأرضية الدوارة بتصميم سجاد يتكون من "وردة بوصلة ، نوع من النجمة ، محاطة بمجموعتين من أنماط الماس ، كل واحدة داخل شريط دائري" ، والتي كانت متشابهة لتصميم السجاد الأصلي للأرضية. [55] خلال وقت الغداء ، ستتوقف قاعة الرقص عن الدوران ويمكن وضع 70 مقعدًا إضافيًا في حلبة الرقص الثابتة. [86] يقال إن حلبة الرقص الدوارة في قاعة قوس قزح تستمد إلهامها من Round Room in the Carlu ، وهو مطعم صممه جاك كارلو في تورنتو. [88]

فوق حلبة الرقص ، علق عدة "حلقات" متحدة المركز تتدحرج في السقف من الخارج إلى الداخل ، مع أكبر حلقة يبلغ قطرها 47 قدمًا (14 مترًا) والدائرة الأصغر والأكثر راحة تقع في وسط الحلقات الأخرى. يوجد ثريا معلقة من عمود نحاسي في منتصف الدائرة المركزية. [86] هذه هي أكبر الثريات الثلاثة في غرفة قوس قزح ، على الرغم من وجود ثريا رابعة كانت معلقة سابقًا فوق الكوة الشرقية. [82] تضيء كل من الإضاءة غير المباشرة والمصابيح الكريستالية على الجدران المساحة. صمم مصمم الإضاءة الشهير إدوارد إف كالدويل وشركاه الثريات الأربعة الأصلية للغرفة. [21] توجد مرايا في الكوة والجدران الشرقية والغربية وحول المسرح ، والتي تهدف إلى عكس نشاط الغرفة بالمعنى المجازي والحرفي. [82]

تركز قائمة طعام غرفة قوس قزح على المطبخ الأمريكي الحديث ، وفي عام 2017 صنفتها Zagat على أنها "باهظة الثمن". [89] ينبع هذا من إرثه كنادي غداء ، حيث يمكن للشخصيات الأكثر نفوذاً ونخبة في نيويورك أن تتجمع للاختلاط الاجتماعي على الكوكتيلات ، وتناول الطعام في المأكولات الفاخرة ، والرقص على الأرضية الدوارة. [11] 1965 نيويورك تايمز ذكرت المقالة أن خيارات العشاء تضمنت "كوكيل جوينفيل ، ستيك مارشاند دي فين ، وبارفيه أو ليكيورز". [40] في عام 1984 ، نيويورك كتبت المجلة أن قائمة الطعام في ذلك الوقت كانت شبيهة جدًا بالقائمة الأصلية ، حيث "تغير القليل جدًا على مر السنين باستثناء الأسعار". كان سمك السلمون المدخن والمحار / البطلينوس وحساء البصل وغراتينيه وسكالوب الخليج المقلي والقهوة والشربت من بين الأطعمة من القائمة الأصلية التي ظهرت في قائمة عام 1984. [90]

منذ إعادة الافتتاح عام 2014 ، تألفت قائمة العشاء من مجموعة متنوعة من المقبلات والمقبلات والحلويات. [91] [92] تشتمل المقبلات في غرفة قوس قزح على السلطات وحساء الكراث والخرشوف أو العمود الفقري للدجاج. [91] وفقًا لـ Devra Ferst من Eater.com ، تضمنت المقبلات "الإسكالوب المخبوز في القشرة ، وعاء جراد البحر مع الكمأ الأسود ، لحم الضلع المشوي ، لحم البقر ولينغتون ، البط المشوي ، وألاسكا المخبوزة." [92]

يستضيف الغداء المبكر مزيجًا من خدمة النادل والوجبات على طراز البوفيه. توجد بارات بوفيه مختلفة لـ "وجبات الإفطار الكلاسيكية" وعصائر الفاكهة والخضروات والبارفيه والكريب. كما يتم تقديم بعض الكوكتيلات والحلويات أثناء الغداء. [93] فطور وغداء الأحد التي يتم تقديمها في غرفة قوس قزح تتغير كل موسم. [93] [94] في عام 2014 ، أ نيويورك بوست كتب ستيف كوزو أن "وجبات الإفطار المفضلة" تضمنت "البيض المخفوق السائل بشكل رائع ولحم الخنزير المخبوز بالعسل والسلمون المدخن ونقانق الدجاج الحلو والحارة" والخبز المحمص الفرنسي. [75]

تتكون قائمة SixtyFive من نوعين من المشروبات. توجد "قائمة كلاسيكية" تضم مشروبات مثل مشروب عام 1915 ومشروب منشط ، و "قائمة معاصرة" تحتوي على عناصر مثل بيرة الزنجبيل. كتب فيرست أنه وفقًا لحساب غير رسمي للأسعار ، فإن أرخص مشروب في القائمة يكلف 14 دولارًا. [92]

تاريخياً ، اشتهرت غرفة قوس قزح بأنها مكان مهم لأفراد المجتمع الراقي. في عام 1942 ، مجلة الرقص كتب: "غرفة قوس قزح فريدة من نوعها من نواحٍ عديدة. أعلى" بقعة عالية "في العالم ، وهي أيضًا النادي الليلي الفائق في عالم الرقص. منذ البداية ، قامت غرفة قوس قزح بما هو غير متوقع ، ورعت الجديد ، وضبط الموضة ليتبعها بقية عالم الرقص ". [95] أ نيويورك تايمز ذكرت مقالة في عام 1965 أن عملاء غرفة قوس قزح تضمنت "ممثلين ، مبتدئين ، سياح ، رجال أعمال وسكرتيرات" الذين توافدوا على غرفة قوس قزح مقابل 9.50 دولار. حدد الجائزة وجبة عشاء. [40] دليل عشاء في مرات، المنشور في عام 1975 ، وصف الخليط الانتقائي للمستفيدين. تم وصف المطعم نفسه بأنه يتمتع بـ "مفاجأة غريبة" على شكل "شعور بالألفة ، لكل الروعة المتوقعة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى اكتساح أضواء مانهاتن من خلال النوافذ الطويلة التي ترتفع 65 طابقًا فوق الشارع". [96] إصدار عام 1988 من مطعم الأعمال ذكر أن "غرفة قوس قزح أصبحت على الفور مكانًا لتناول الطعام / الرقص لسكان نيويورك الراقيين" فور افتتاحها. [97]

في عام 1989 ، نيويورك ذكرت المجلة أن استبيان Zagat صنف غرفة قوس قزح بأنها أفضل ديكور في مدينة نيويورك. [98] نيويورك وصفت نفسها لاحقًا غرفة قوس قزح بأنها "مكان واحد يتوقع سكان نيويورك الحقيقيون ألا يزوره أبدًا. باستثناء ، بالطبع ، عندما يتعين عليك: لحضور حفل زفاف أو عشاء خارج المنزل أو لمجرد إرضاء فضولك بشأن سواء كانت ترقى إلى التقاليد الرومانسية ". [99] وصفته إحدى مراجعات عام 2005 للمطعم بأنه "شريط مبالغ فيه" بزخارف "شركة زائفة" على طراز فن الآرت ديكو. [100]

في ديسمبر 2014 ، بعد إعادة افتتاح المطعم ، زاكاري فيلدمان من صوت القرية وصف الفضاء قبل عام 2009 بأنه "قشر رتيب من نفسه السابق" وأشاد بمطبخ العشاء الأمريكي الجديد مع أعمال حية كدليل على أن "غرفة قوس قزح قد ارتدت مرة أخرى بشكل أفضل من أي وقت مضى". [91] الكتابة في عام 2016 ، كلير ستيرن في الاسلوب أشاد بقائمة الغداء باعتبارها "لذيذة بقدر ما يتم تقديمها بشكل مرح". [94] إن بريد دعا كوزو قائمة الفطور المتأخر "التي تبلغ قيمتها 95 دولارًا للفرد ، لا تشمل الخمور". [75] أدلة Zagat أعطت غرفة Rainbow الجديدة متوسط ​​4.5 من 5 نجوم في فئات "الطعام" و "الديكور" و "الخدمة". [89]


قابل البوردان

كان تأثير وسائل التواصل الاجتماعي هائلاً على العالم. لقد سمح لسد الفجوة بين الأجيال بطريقة أكثر فاعلية ، مما يدل على أن الخمسين عامًا يمكن أن يظلوا متناغمين مع عشرين عامًا بدرجة معينة من السهولة.

كان أنتوني بوردان قادرًا على سد هذه الفجوة قبل وقت طويل من ظهور وسائل التواصل الاجتماعي.

كان أنتوني بوردان قادرًا على سد هذه الفجوة قبل وقت طويل من ظهور وسائل التواصل الاجتماعي. يبدو أن قدرته على إبقاء إصبعه على نبض المجتمع أمر كان دائمًا بارعًا فيه ، وهدية ربما تكون قد انتقلت من والدته ووالده ، اللذين كانا يعملان في نيويورك تايمز وكولومبيا ريكوردز ، على التوالى.

بوردان هو جاك للعديد من المهن وسيد كل منهم. بصفته طاهيًا بارعًا ذاع صيته مع نشر معرض مطعمه في عام 2000 ، سر المطبخ: مغامرات في عالم الطهي، فقد ذهب ليحقق نجاحًا كبيرًا في مجموعة متنوعة من المنافذ الأخرى. أصدر بوردان العديد من الكتب والعديد من البرامج التلفزيونية الناجحة (أحدثها أنتوني بوردان: أجزاء غير معروفة لشبكة CNN) شارك في كتابة فيلم فكاهي لـ Marvel Comics ، وبدأ خط النشر الخاص به وكان له برنامج تلفزيوني على غرار حياته.

آخر مساعيه هي فنون الدفاع عن النفس. في سن ال 57 ، حصل بوردان بالفعل على أول شريط على حزامه الأبيض تحت وصاية الحزام الأسود البرازيلي جيو جيتسو ، رينزو جرايسي. إنه في الواقع إنجاز مثير للإعجاب بالنظر إلى جدول سفره المحموم. كانت زوجته ، أوتافيا ، تمارس رياضة الجوجيتسو منذ عدة سنوات تحت قيادة جرايسي وتحافظ على جدول زمني نشط للغاية في حلبة المنافسة. كان شغفها هو الذي ألهم أنتوني أن يلتقط الانضباط بجدية ، وهو يأمل أيضًا في المشاركة في قسم مناسب للعمر بشكل تنافسي.

أنتوني مثل إنديانا جونز في عالم الطهي ، يبحث باستمرار عن أندر وأجود المأكولات. إنه مسافر مغامر أجبر ذات مرة على البقاء في فندق في بيروت لعدة أيام بسبب صراع غير متوقع. تم نقله وطاقمه بعناية إلى بر الأمان من قبل مشاة البحرية الأمريكية و "عامل نظافة" أطلق عليه السيد وولف بعد ذلك لب الخيال اختلاف الشخصيات. لقد سافر حول العالم وشاهد الصراع والفساد في بعض أسوأ أشكاله. ومع ذلك ، ذكر أن أكبر تهديد واجهه على الإطلاق كان النقل المشبوه. كانت السيارات والطائرات المتهالكة جزءًا لا يتجزأ من تجاربه في السفر في الأماكن الأكثر غرابة ، وهو الشيء الذي لا يزال جزءًا مقلقًا من الوظيفة.

إن جوائز أنتوني عديدة ، ومن بينها مؤخرًا جائزة إيمي في عام 2013 عن أجزاء غير معروفة. حتى أنه ظهر في فيلم الرسوم المتحركة الكوميدي الناجح آرتشر. بكل بساطة ، إنه رمز ثقافي. أوتافيا هي لاعبة جيو جيتسو بارعة للغاية وخبيرة غسيل (كلماتها الخاصة) وكاتبة جيدة جدًا هي نفسها. يحتفظ The Bourdains بمجموعة متنوعة من الشخصيات البارزة في المجتمع التي تشمل الممثلين ومغني الراب والعديد من الطهاة العالميين وفناني الدفاع عن النفس ومعلقين UFC (Joe Rogan) والموسيقيين وغيرهم. تحتوي بيرة Dos Equis على إعلان تجاري يعرض الرجل الأكثر إثارة للاهتمام في العالم. أعتقد أن هذا الرجل كان خطأ. يحمل أنتوني بوردان هذا اللقب ، وقد تكون زوجته أوتافيا أكثر امرأة ودية وجذابة في فنون الدفاع عن النفس.

لقد جلست مؤخرًا مع أنتوني وأوتافيا معًا في مقابلة مشتركة قبل يومين فقط من عيد الميلاد. كانت تلك هي المقابلة الثانية لي معهم ، وكانت أكثر إفادة وتسلية من الأولى. تمت مناقشة العديد من الموضوعات ، بما في ذلك رحلة فنون الدفاع عن النفس ، وموقفه من صيد الفقمات ، ومواجهة باولا دين ، وسقوط برامج الطهي التلفزيونية ، والعمل الخيري ، والرعاية القصوى التي يتم بها التخطيط لوجبات العطلة. ها هي فرصتك للتعرف عليهما بشكل أفضل قليلاً.

كم مرة تتدحرج معًا الآن؟

أوتافيا: لقد تركته يستخدمني كدمى تصارع ، ونقوم بالثقب. نحن لا نتدحرج لأننا مررنا بتجربة سيئة [يضحك].

أنتوني: لا ، كان لدينا اثنان ، وانتهت كلتا التجربتين المتدحرجتين بشكل سيء حقًا. أمسكت بمرفق في وجهي في المرة الأولى ، وفعلت شيئًا في كتفها في المرة الثانية. أنا أخرق للغاية وكبيرة ، وهي خطيرة جدًا. إنه مجرد مزيج سيء.

أوتافيا: يمكننا حفر تقنيات ، لكننا تعلمنا درسنا بمحاولة التدحرج.

ما هو تقديمك المفضل؟

أوتافيا: أنا أحب الاختناقات المثلثية ، لذلك ربما يكون هذا هو المفضل لدي. لقد قمت بتغيير لعبتي قليلاً خلال الشهرين الماضيين وبدأت في تعلم أقفال الساق ، لذلك أنا حقًا أحب kneebars وحمل أصابع القدم. كل تلك الأشياء الجيدة التي لن أتمكن من القيام بها في أي مسابقة IBJJF.

إنها مجرد متعة كبيرة. إنه عالم مختلف بمجرد أن تتعلم التسليم. أنت تتعلم فقط التقديمات على الساقين عندما تكون حزامًا بنيًا أو أسودًا ، لكنني بدأت في تلقي الكثير من الفصول الدراسية وأداء دروس خاصة مع John Danaher ، وأنا أحبه.

عندما تتدرب ، خاصة الآن بعد أن كنت تقوم بدورة البطولة ، هل من الصعب أن تتزوج من رجل يحب الطعام؟

أنتوني: مصالحنا تتوافق بما فيه الكفاية. أعني ، ليس من الصعوبة بمكان الالتزام بنظام غذائي 100٪ من اللحوم والبروتين في الفترة التي تسبق المنافسة.

أوتافيا: ما لم أتعرض لإصابة حيث لا يمكنني القيام بأمراض القلب ، لا يجب أن أفقد الكثير من الوزن. عادة ما يكون وزنه أربعة أو خمسة أرطال فقط ، لذا فهو ليس بهذه الصعوبة.

عندما تحدثت إليكم العام الماضي ، أخبرتني أن لعبة جيو جيتسو ليست مناسبة لك ، وأنك لم تكن شابًا بما يكفي لممارسة مثل هذا النشاط الصعب بشكل منتظم. ما الذي غير رأيك من ذلك الحين إلى الآن؟

أنتوني: رشتني أوتافيا وبعض الأصدقاء للقيام بذلك. لا أعرف ، لقد كان مقالًا مفصليًا [يضحك]. مهما كان الأمر ، لقد رشوتني - لن أقول بماذا بالضبط - لكنها كانت تعويضًا عادلاً عما اعتقدت أنه سيكون تجربة غير سارة إلى حد ما.

"أنا مقرف ، لكنني لم أمتص ذلك بشكل مروّع."

دخلت ، وقمت بساعة خاصة ، وأعتقد أن هذا يحدث لكثير من الناس. خرجت من الأمر وأنا أفكر ، "أنا مقرف ، لكنني لم أستوعب ذلك بشكل فظيع." بدأت أفكر في الأمر كثيرًا بعد ذلك. كنت فخورًا بنفسي ، وبخلاف جزء الألم في البداية ، شعرت أنني بحالة جيدة جدًا. ظللت أفكر ، "كيف يمكنني أن أفعل ذلك بشكل أفضل؟" فكرت ، "حسنًا ، دعني أجرب واحدة أخرى." لقد استمتعت بهذا الأمر وأصبح أسهل قليلاً بالنسبة لي. لقد واصلت القيام بذلك ، والآن أنا مدمن مخدرات.

كانت اليوم أصعب جلسة خضتها حتى الآن ، ولكن هناك فرق كبير فيما يتعلق بأمراض القلب. اضطررت إلى أخذ فترات راحة قليلة اليوم ، وكانت فترات راحة قصيرة في ذلك الوقت. أنا سعيد بذلك. إنه أمر غريب ، أجد نفسي في الفراش أنام أفكر في الكيمورا. أنا بالتأكيد لم أتوقع ذلك.

أوتافيا: اعتاد أن يشتكي من مشاهدتي للدروس لساعات متتالية ، وهو الآن معي هناك ، مفتونًا.

أنتوني: لم يفاجأ أحد أكثر مني. لقد كنت أستمتع به حقًا. أحاول ألا أكون مزعجًا حيال ذلك في المنزل ، لأن الجميع مهووسون به ، لكن الحقيقة هي أنني أفكر في الأمر أكثر بكثير مما كنت أتوقعه.

كم مرة أنت في صالة الألعاب الرياضية الآن؟

أنتوني: أتدرب في كل فرصة ، في كل مرة أعود فيها إلى نيويورك ولا أسافر. في بعض الأحيان ، حتى عندما أكون في الموقع. في الواقع ، كنت في لوس أنجلوس لتصوير هذا العرض الشبكي ، وكان لدينا رجل يخرج ويعلمنا بعض الأشياء في الاستوديو. لقد فهمت الأمر بشكل سيء.

ماذا تفعل عندما تسافر لممارسة التمارين الرياضية؟

أنتوني: أنا الآن في مرحلة حيث سأبدأ في التفكير في التدريب بانتظام حتى عندما أكون على الطريق. لقد كنت أتدرب ثلاث إلى أربع مرات في الشهر الآن ، وأسوأ سيناريو ، مرة في الشهر. أنا لست مثل أوتافيا ، التي تفعل ذلك ثلاث أو أربع ساعات في اليوم ، أو ابنتي التي تذهب من خمس إلى ست ساعات في الأسبوع. في الأساس ، أحاول مواكبة طفلي البالغ من العمر ست سنوات [يضحك]. لدي طموحات معقولة فيما يتعلق بمسيرتي في الجوجيتسو.

هل هناك أي صالات رياضية تهتم بالتدريب فيها أثناء وجودك على الطريق؟

أنتوني: عندما أعود إلى المنزل ، أتدرب حصريًا في صالة رينزو جرايسي الرياضية. أنا مرتاح جدًا هناك. لم أفكر حقًا في أماكن أخرى. عندما تسافر أوتايا معي ، كانت تستكشف الصالات الرياضية المحلية. سأقوم بعمل عرض للبرازيل في غضون أسبوعين في باهيا ، وأفكر في إجراء جلسة هناك.

من تريد أن يكون ظهرك في قتال في زقاق مظلم ، أوتافيا أم استأجر الأمن؟

أنتوني: جي ، لا أعرف. في شجار في الحانة ، أود بالتأكيد أن تكون زوجتي في الجوار ، لأنه لن يرى أحد ذلك قادمًا ، وكل ما كان عليها فعله هو الوصول إلى ذراعها ، وقد انتهى الأمر كثيرًا. امرأة في كعب سبعة بوصات تنزلق خلفك. نعم ، بالتأكيد في شجار في الحانة ، إذا تأرجح أحدهم في وجهي ، أود أن يكون أوتافيا في الجوار [يضحك]. في زقاق خلفي ، أنا من أشد المؤمنين بإحضار بازوكا إلى معركة بالأسلحة النارية.

ما هي أفكارك حول طفرة WMMA؟

أوتافيا: انه امر رائع. لقد شعرت بسعادة غامرة عندما أضافوا القسم الذي يبلغ وزنه 135 رطلاً إلى UFC ، ولم أتوقعه حتى عندما أضافوا قسم 115 رطلاً. لم اعتقد ابدا ان هذا سيحدث بهذه السرعة. أتذكر أنني أجريت مقابلة قبل عامين ، واعتقدت أن هذا ربما سيحدث بعد خمس أو ست سنوات.

سنذهب إلى UFC 168 ، وخططنا للذهاب فقط لرؤية Rousey ضد Tate ، ثم أضافوا Weidman vs Silva. نحن فقط نحب قسم النساء ونراهم يتقاتلون.

أنتوني: هذا الموسم الأخير من المقاتل النهائي كان الأفضل حتى الآن. تحضرها النساء دائمًا ومن المثير جدًا رؤيتهن يسلطن الضوء.

تعرضت روندا للكثير من الحماسة لموقفها. هل شعرت بشعور مختلف عنها بعد مشاهدة العرض؟

أوتافيا: تحدث الكثير من الناس عنها ، لكن بالنسبة لي ، كنت أعلم دائمًا أن هناك شيئًا مجنونًا بها ، ولهذا السبب أحبها. لا أعتقد أنه من الضروري أن تكون مجنونًا لتصبح بطلاً ، لكنني أعتقد بالتأكيد أن ذلك يساعد. هناك شيء ما عنها سمح لها بالوصول إلى المستوى المذهل الذي وصلت إليه.

"لا أتوقع أن يكون أي شخص مثل سفير الأمم المتحدة. أتوقع منهم القتال بشكل جيد."

أنتوني: نعم ، لا أتوقع أن يكون أي شخص مثل سفير الأمم المتحدة. أتوقع منهم القتال بشكل جيد [يضحك]. لا أعرف لماذا يتوقع الناس ذلك. هل سنطلب من نيك دياز أن يكون محبوبًا؟ بالطبع لا. ليس لدي أي مشكلة مع روندا كونها غير سارة أو صعبة في العرض. السؤال هو ، هل تلد في الحلبة ، وهو ما تفعله.

أوتافيا: أنا أحب ميشا. لقد أتت إلى الأكاديمية وتدربت ، وهي فتاة جميلة. لا شيء ضدها ، وقد يكون من الممتع رؤية الانزعاج.

أنتوني: ليس هذه المرة [يضحك].

من برأيك النجمة الكبيرة التالية؟

أوتافيا: لقد رأيت للتو Tecia Torres في Invicta ، وكانت مذهلة في سن 115. لقد تأثرت حقًا ، حقًا. أعتقد أنها ستكون الشخص الذي سيقود الحزمة التي تزن 115 رطلاً ، بالتأكيد.

هل غيّر التدريب ما تأكله أو تشربه؟

أنتوني: آه ، أفكر في الأمر أكثر الآن ، بالتأكيد لن أجلس وأتناول وعاءًا كبيرًا من السباغيتي وصلصة البطلينوس الأبيض أو كاربونارا يوم السبت إذا كنت أعلم أنني أتدرب يوم الأحد ، هذا أمر مؤكد. أفعل نوعًا ما أتناول الطعام بشكل استراتيجي وأنا أفكر فيما سأفعله في التدريب. أكره الاعتراف بذلك ، لكنني غيرت نظامي الغذائي قليلاً ، وأخطط بالتأكيد للتدريب.

لا أريد أن أزحف على يدي وركبتي ، وألهث بحثًا عن الهواء ، وأكافح حتى لا أسعل رئتي. إنه شعور جيد أن تمر ساعة من التدريب الشاق في حالة جيدة. إنه مرضي ، وأنا أحب هذا الشعور. أنا آخذ الأمر على محمل الجد أكثر مما كنت أتوقعه.

الآن بعد أن حصلت على الخطأ ، هل فتحت الباب أمام أي فنون قتالية أخرى قد تهمك؟

أنتوني: لا ، أنا أحب هذا. إنه أمر معقول ، وهو يعمل بشكل جيد. كنا نتحدث عن مسابقات الهواة ، وأعتقد أن ابنتي قد تشارك في مسابقة Pan-Ams. هل يمكنني المنافسة في صفي العمري؟

أوتافيا: نعم نعم. لديهم فئات مناسبة للعمر. أعني ، لا أحد يسميها "فئة الكبار" أو أي شيء. أعتقد أن لديهم فئات مختلفة من الأساتذة ، والرجال لديهم سهولة في ذلك لأن لديهم العديد من الفصول العمرية. يمكنك بالتأكيد التنافس مع الأشخاص في نفس عمرك.

"ربما يمكنني التنافس تحت اسمي الإباحي ، فيك تشينكو أو ميك تشينكو."

أنتوني: كما تعلم ، أنا طويل ، لذا سأعترف بإيواء السر ، والخيال اللحظي المتمثل في كسر ورك بعض المتأنق القدامى [يضحك]. أعني ، يجب أن يكون الرجل العجوز المناسب الذي يجب أن يكون في حالة مثيرة للشفقة حقًا. في ظل الظروف المناسبة ، سأشارك في المنافسة. أنا بالتأكيد أفكر في الأمر ، وهو شيء لم أكن لأفعله من قبل. ربما يمكنني التنافس تحت اسمي الإباحي ، فيك تشينكو أو ميك تشينكو.

أوتافيا: إنه يحب الملاكمة ، رغم ذلك.

أنتوني: أنا أحب الملاكمة ، لكنها مجرد شيء لن أتنافس فيه. انظر ، يجب أن أكون واقعيا. أبلغ من العمر 57 عامًا ولست في حالة جيدة. إذا ضربت شخصًا ما ، يجب أن تكون ضربة حاسمة ، وفي أول 20 ثانية. أنا بالتأكيد لن أقوم بتلوينها لمدة 60 ثانية ، أقل من ثلاث دقائق ، في زقاق أو حلقة. هذا لن يحدث.

هل تشعر وترى نتائج تدريبك جسديًا ، بصرف النظر عن سعال الرئة؟

أنتوني: على الاطلاق. إنه شعور جيد ، وأنا أستمتع. إنها مسألة عائلية ، شيء جماعي. يعجبني ذلك ، لكنني أحاول أن أكون منطقيًا بشأنه. زوجتي جادة في ذلك. إنها منافسة. أنالست. أنا داهية. أريد أن أجلب الشرف لعشيرتي ، لكن لدي توقعات معقولة. دعونا نضع الأمر على هذا النحو.

هل فكرت يومًا في إنشاء فيديو لأنتوني و "أصدقاء" لعمل فيديو جيو جيتسو مع أوتايا؟

أنتوني: يا رب ، لا. أنا متأكد من أن الآخرين سيجدون الأمر مضحكًا ، حيث يشاهدونني أتعرض للثلث من قبل زوجتي ، لكنني لست متأكدًا من أنني أرغب في الحصول على هذا الفيديو. لقد سبق لي أن أعيشها ، ولا أعرف ما إذا كنت أريد أن يراها أي شخص آخر [يضحك].

ابنتي تنقر على أصدقائنا طوال الوقت. إنها تحب التسلل عليهم والصفع على خانق عاري من الخلف ، مما يضعهم في حالة استسلام صادمة. لا أعتقد أنني أرغب في عرض هذا الفيديو أيضًا.

[إلى Ottavia] هل تفاجأت عندما تعلم أخيرًا جيو جيتسو ، أم أن هذه عملية منك تتلاشى من تصميمه؟

أوتافيا: كنت أعلم أنه سيحبها بمجرد أن يجربها. بالنسبة لي ، كان الجزء الأصعب هو جعله يفعل الشيء الأول ، في الواقع جعله يخطو على السجادة. بسبب الجانب العقلي للجوجيتسو ، كنت أعلم أنه سيرى الأمر على أنه لغز يجب حله ، خاصة مع كل الأشياء التي تدخل في حركة معينة. أنا فقط علمت أنه سيحبها. بمجرد أن رشوته للقيام بذلك ، وقد أحب ذلك بالفعل وقرر التمسك به ، لم أتفاجأ على الإطلاق.

بخلاف Urijah Faber ، من هم المقاتلون الذين تسحبهم عادةً؟

أوتافيا: كارلوس كونديت وليوتو ماتشيدا

أنتوني: أحب الزومبي الكوري. منذ أن رأيته ضد داستن بوارير ، أحببته. لقد كان أكثر عملية تفكيك ميكانيكية ودقة رأيتها منذ وقت طويل. كان من المثير حقا مشاهدتها.

أندرسون سيلفا وجون جونز هم المرشحون أيضًا. أجرى جونز مكالمة قريبة مع فيتور ، وتعرض سيلفا للهزيمة أخيرًا وهو الآن موضع تساؤل عما إذا كان سيتمكن من تحقيق الفوز على ويدمان. الأمور مثيرة للغاية الآن. هؤلاء الرجال ماهرون وموهوبون للغاية. كلاهما لديه ألعاب ستاند أب مثيرة حقًا ويمكنهما التغلب عليك بعدة طرق. هذا ممتع حقًا ، على الرغم من أنه من الواضح أنني أحب اللعب على الأرض كثيرًا.

سيلفا يدفع 40 ولا يزال موهوبًا. جونز هو الرجل الأكثر إثارة إلى حد كبير ، بقدر ما أشعر بالقلق. أنت لا تعرف أبدًا أي جزء من جسده سينتهي به الأمر بضرب خصمه.

لقد رأيت للتو إعادة القتال الذي خاضه سيلفا مع الأمريكي النفسي ستيفان بونار. يا إلهي ، يا له من دمار شامل.

من أنتم تختارون للفوز في مباراة إعادة سيلفا / ويدمان؟

أنتوني: هذا بيت مقسم الان.

أوتافيا: كان كريس يتدرب كثيرًا في رينزو ، لذا فأنا أعمل على تأصيله. إنه جزء من العائلة ، لذا لن أعارضه. بنفس الطريقة التي لم أواجهها مطلقًا ضد جورج سان بيير أو فرانكي إدغار.

أنتوني: سوف تراهن أوتافيا وتختار بقلبها ، بينما لا أعتقد ذلك. في هذه الحالة ، سأقوم بالتجذير من أجل الرجل العجوز [يضحك]. أعتقد أيضًا أن الرجل العجوز سيفوز في هذه الحالة.

كان هناك مقال في العام الماضي على Fightland حيث قمت بدعوة مجموعة من أصحاب المطاعم لتجربة فصل جيو جيتسو البرازيلي. هل استمر أي من هؤلاء الأشخاص في التدريب بعد طعمه الأول؟

أوتافيا: بخلاف زوجي ، جاء دوج من Big Gay Ice Cream للمرة الثانية ، وهو على استعداد للحضور للمرة الثالثة ، ولكن من بين هؤلاء الأشخاص ، لم يفعل أي شيء بانتظام منذ ذلك الحين. لدينا أصدقاء آخرون جربوه وما زالوا يفعلون ذلك.

هل ترغب في مواصلة الكتابة عن جيو جيتسو أو مواضيع أخرى؟

أوتافيا: إذا حدث شيء مثير للاهتمام في حياتي ، سأكتب عنه. لن أكون مراسل MMA أو أي شيء من هذا القبيل ، رغم ذلك. أحب التحدث عن نفسي كثيرًا [يضحك]. موضوعي المفضل هو نفسي.

ربما يمكنك الكتابة عن كيفية القيام بكمية X من أحمال الغسيل في اليوم؟

أنتوني: في الواقع ، تحظى gi دائمًا بالأولوية في هذا المنزل. لدينا هذه الكومة الكبيرة من نظم المعلومات الجغرافية التي تذهب مباشرة إلى مقدمة الخط. لا تنتظر هؤلاء.

زوجتي أيضًا تعاني من الجراثيم ، لذلك كلما عدت من مكان ما ، المكسيك أو الأمازون. أينما كانت ، فهي مقتنعة بأن ملابسي تعج ببعض القنابل البكتريولوجية الموقوتة ، لذا فهذه أيضًا لها الأولوية ، وتذهب مباشرة.

عندما تسافر مع أنتوني ، هل من الصعب الالتزام بنظامك الغذائي الصارم الذي يحتوي على جميع اللحوم في الأجزاء الأكثر رسمًا من العالم؟

أوتافيا: في العام الماضي كنت نوعًا ما أرتاح في نظامي الغذائي قليلاً. أتناول الكثير من الطعام ، لكنه في الغالب عبارة عن بروتينات وخضروات ، لكني لم أقم بمثل هذه الصرامة مؤخرًا. مثل هذا الشهر ، ليس لدي أي مسابقات وهو في المنزل ، لذلك كنت أتناول القليل من كل شيء.

أدفع ثمنًا عندما أتناول الكربوهيدرات ، خاصةً عندما أتناول القمح [يضحك] ، إنه انتفاخ البطن أمر لا مفر منه في جميع أنحاء المنزل. أنا أستمتع بنفسي أكثر قليلاً الآن ، وأنا أقوم بتقطيع بعض الركود والقليل من الحلويات والمزيد من المعكرونة.

مع كل الاكتشافات العلمية حول مخاطر اللحوم الحمراء ، واللحوم المقددة ، وتناول الكثير من اللحوم بشكل أساسي ، هل هذا العامل يؤثر في استهلاكك ، أم أنك لا تضعه في الاعتبار ، لأن كل شيء تقريبًا في هذه الأيام غير صحي؟

أنتوني: فكر في إجابتك بعناية شديدة.

"لا أهتم إذا كانت مثل قولون القرد المشع في الهامبرغر الخاص بي. هل طعمها جيد؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنا آكلها."

أوتافيا: [يضحك] أنا صعب الإرضاء بشأن لحمي. لا أريد أن أكون مؤلمًا ، لكنني أحاول التمسك باللحوم التي أثيرت بطريقة إنسانية والعضوية والخالية من المضادات الحيوية من المزارع التي أعرفها شخصيًا. منذ أن أجريت تجربتي النباتية لمدة أسبوعين قبل بضعة أشهر ، كنت مندهشًا حقًا ، لأنني اعتقدت أنني سأموت بدون لحم ، لكنني نجوت بالفعل. لا أعرف ، أشعر نوعًا ما بأنني آكل لحومًا أقل هذه الأيام مما كنت أفعله سابقًا.

أنتوني: أنت تخيفني [يضحك].

أوتافيا: أنت تعرف هذه الأشياء. أحيانًا أطلب من مطعم نباتي ، ويستلم زوجي الطلب وهو مرعوب تمامًا.

أنتوني: لا يهمني ما إذا كان مثل قرود القرد المشعة في الهامبرغر الخاص بي. هل طعمها جيد؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنا آكله.

بدافع الفضول المرضي ، متى كانت آخر مرة ذهبت فيها إلى ماكدونالدز بالسيارة؟

أوتافيا: لم نقم بذلك قط.

أنتوني: أبدا ، خاصة منذ أن ولدت ابنتي. In-N-Out Burger قصة أخرى كاملة.

أوتافيا: لا أعتقد أننا ذهبنا إلى ماكدونالدز على الإطلاق ، سواء بالداخل أو بالسيارة.

أنتوني: في الواقع يدفع In-N-Out Burger عمالهم ويعاملهم بشكل لائق. مصدر لحومهم من خلال سلسلة التوريد الخاصة بهم. إنه لحم لائق وهم يطبخون كل شيء حسب الطلب. إنها ليست قطعة من الورق المقوى المجمد المطبوخ مسبقًا ، مع رشها بنكهة اللحم البقري لجعل طعمها مثل البرجر. In-N-Out هو لحم بقري طازج حقيقي مطبوخ حسب الطلب. أعتقد أن هذا يحدث فرقًا كبيرًا. إنها ليست أفضل لك فقط ، إنها تجربة تناول طعام أكثر لذة بكثير.

كونك في نيويورك ، هل تأكل فايف جايز برجر؟

أنتوني: لا ، أنا رجل شيك شاك. ليس لدي أي شيء ضد فايف جايز ، لكني أحب شيك شاك.

أوتافيا: إنه على الجانب الآخر من الشارع منا.

أنتوني: نعم ، هذا يساعد.

ما هي أفضل وأسوأ عاداتك؟

أوتافيا: أفضل عادتي. أقوم بالغسيل كثيرًا [يضحك]. أنا أكافح من أجل التوصل إلى شيء ما هنا.

أنتوني: أفضل عادتك هي إساءة استخدام سائقي سيارات الأجرة بالتهديد بالعنف بلهجة إيطالية كثيفة. أسوأ عادتك هي -

أوتافيا: لا! لا! [يضحك] لدي الكثير من العادات السيئة. أنا في حالة من الفوضى. أترك فوضى في كل مكان.

أنتوني: ما عدا الغسيل. إنها تواكب الغسيل. الباقي يشبه إلى حد كبير شخصًا ما فجر مكبًا للقمامة. تحب القطط والجراء. وكذلك فعل هتلر [كلاهما يضحكان بحرارة].

أوتافيا: كنت أقوم بعمل روتيني أمس عندما عاد من المكسيك. لقد تدربت أنا والقط على روتين ترحيبي في المنزل ، لكنه لم يقدر ذلك تمامًا ، وأنا حزين حقًا لذلك.

أنتوني: كنت خائفا قليلا.

أفضل عادتي هي أنني دائمًا في الوقت المحدد. أنا ملتزم بالمواعيد.

أوتافيا: هذا صحيح. لدي نفس العادة. كلانا دائما في الوقت المحدد أو في وقت مبكر.

أنتوني: أسوأ عادة ، لا أعرف ، أنا مفرط في التنظيم قليلاً. عشاء عيد الميلاد ، لقد كتبت قائمة قبل شهر. أنا من النوع (أ) قليلاً عندما يتعلق الأمر بالتخطيط للوجبات والأنشطة الترفيهية. إذا كنت تتخيل Ina Garten ، لكن نوعًا ما من الذهانية ، سأكون أنا.

أوتافيا: هذه ليست عادة سيئة إلا بالنسبة للأشخاص المقربين منك ، لأنها تزعجنا.

أنتوني: أنا رجل أنيق جدًا أيضًا.

أوتافيا: أنت ممتاز. حقا ، مرتبة بشكل مزعج [يضحك].

أنتوني: نعم ، أحتفظ بقوائم ، وإذا رأيت غلافًا على الأرض ، فإنه يأكل مني حقًا حتى يتم التقاطه. قد يجد بعض الناس هذه العادات الجيدة ، بينما يجدها آخرون مزعجة حقًا.

أوتافيا: أنا في الواقع أحب تلك العادات لأنه بعدي ، يقوم بتنظيف الفوضى من اليمين واليسار.

أنتوني: حسنًا ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيكون ذلك نزولًا سريعًا إلى الجحيم.

ما هو الشيء الوحيد الذي رأيت توني يفعله في "لا تحفظات" والذي برز لك حقًا كلحظة تمنيت لو كان بإمكانك مشاركتها؟

أوتافيا: أمم. أعتقد أنه عندما كان في بالي. لقد كانت جميلة جدا

أنتوني: المملكة العربية السعودية. أنت تعلم أنك أردت أن ترتدي البرقع.

أوتافيا: ليس برقع ، باهيا. لقد كنت في ريو معه وإلى اليابان ، لذلك لا أعرف. أعتقد أنني أرغب في الذهاب إلى الشرق الأوسط معه بالتأكيد. أود أن أرى إيران والعراق وأفغانستان ، لكن بسبب الوضع السياسي ، لن أشعر بالراحة في اصطحاب ابنتي معي ، أو تركها ورائي ، لكن في النهاية ، هذا مكان أرغب في الذهاب إليه.

هل ابنتك مهتمة بالطبخ؟

أوتافيا: أوه نعم ، هي وأنتوني تطبخ معًا طوال الوقت. إنه أجمل شيء. أترك المنزل لأذهب بالقطار ويبقون في الخلف للطهي. عندما أعود ، هناك وجبة لذيذة تنتظرني.

في فكاهي الخاص بك احصل على جيرو! أنت تقدم حربًا غذائية بين الأجانب والسكان المحليين. إذا لم يكن هناك حل وسط متاح ، فمن أي جانب ستكون جزءًا منه؟

أنتوني: هذا واحد قاسي. ربما السكان المحليين. أعتقد أن تعاطفي تجاه النموذج المحلي. أود أن أعتقد أنني سأكون أكثر تفكيرًا محليًا ، لكن في الحياة الواقعية ، من الناحية العملية ، من المحتمل أن أكون أحد الرجال الدوليين.

يمكنني أن أخبرك هنا أننا في الواقع سنفعل ثانية احصل على جيرو!، برقول.

إذا كنت رونين مثل جيرو ، فماذا سيكون طعامك؟

أنتوني: بنفس الطريقة التي أتمنى أن أحصل بها على الحزام الأزرق ، لا يسعني إلا أن أصنع السوشي بالطريقة التي ينبغي على المرء أن يفعلها. هذه سبع سنوات فقط أتعلم كيفية عمل الأرز. من الواضح أن هذا شيء يروق لي. أشعر برهبة حقيقية من السادة والفنانين والحرفيين الذين يعرفون حقًا كيفية صنع السوشي. أعتقد أنه شيء جميل ومثير للإعجاب.

ما الذي كان يشبه القيام بعمل التعليق الصوتي آرتشر?

كان الكثير من المرح. أعني أنا أحب آرتشر، إنه أحد برامجي المفضلة. أنا صديقة لعائشة تايلر ، لذا فقد طاردتهم بشكل أساسي للقيام بالدور. أخبرتهم نصف مازحا أنني سأكتب للعرض مجانًا. أي شيء يتعلق بالعرض ، كنت سعيدًا بفعله. أنا فقط أعتقد أنه رائع. اتصلوا بي وقالوا إنهم كتبوا لي جزءًا وسأقوم بالتعليق الصوتي. لقد كان جحيمًا مليئًا بالكثير من المرح. الجميع في هذا العرض مضحك. أنا في وضع يمكنني من خلاله التعاون مع أشخاص أحترمهم حقًا وأقضي وقتًا ممتعًا أثناء القيام بذلك.

أخبرني عن الوقت الذي أخذت فيه ألتون براون إلى نادي التعري.

أنتوني: كانت تلك واحدة من أفخر لحظاتي. تمكنت من إقناع ألتون بالخروج إلى صالة كليرمونت في أتلانتا. إنه ليس مجرد نادٍ للتعري ، إنه قسم الأمتعة المفقودة في نوادي التعري. إنه حقًا مكان رائع ، لذلك أنا فخور حقًا بتلك اللحظة [يضحك]. أعتقد أن متوسط ​​عمر المتعريات كان 55 أو ما شابه. كان انزعاجه رائعًا.

لقد رأيت تعليقاتكم على الاتجاهات الحالية لطهاة التلفزيون ويبدو أنها قاتمة نوعًا ما. ما هي رؤيتك المثالية للطريقة التي يتم بها وضع طهاة التلفزيون للاستهلاك العام؟

أنتوني: أنا لا أعرف حتى في هذه المرحلة. أنا متأكد من أن أيًا كانت رؤيتي لذلك لن تبيعها وسيكرهها الناس. أعتقد أن روايتي ستبدو سائق سيارة أجرة [يضحك]. سيكون ذلك مثاليًا ، عرض طبخ يعتمد على سائق سيارة أجرة. بطل ذهاني كئيب رتيب مظلم مع القتل الجماعي في النهاية. كنت أشاهد هذا العرض.

ما هو الطبق الذي تعتقد أنه يجب على الجميع تجربته قبل أن يموتوا؟

أنتوني: بالنسبة لي ، وعاء جيد وعالي الجودة من pho الفيتنامي. أعتقد أن هذه تجربة أساسية. يجب على الجميع تجربة ذلك ، ويجب على الجميع معرفة كيفية طهي عجة البيض. عندها سيكون العالم مكانًا أفضل.

أوتافيا: أعتقد أن سوشي أوتورو محمر. من الأشياء المفضلة لدي أن آكلها ، لذا أعتقد أنه يجب على الجميع تجربتها.

أنتوني: القطعة الكبيرة من البطن الدهنية للأسماك المهددة بالانقراض؟

"في أي وقت تتحدث فيه عن طعام إخوانه ، فإنك تتجول في منطقة فييري ، وهذا لا ينعكس جيدًا على الأنواع الذكورية."

ما هو الاتجاه الغذائي الأكثر المبالغة في تقديره في أمريكا؟

أوتافيا: هل ما زالوا يتحدثون عن زيت الكمأة ، لأنني كرهت ذلك.

أنتوني: هذا ليس اتجاهًا ، إنه حدث سام محمول جواً.

أعتقد أن "الطعام الشهي" هو شيء أود بالتأكيد أن أرى نهايته. لا أعرف حتى ما هو ، لكني أرغب في إيقافه. أنا أكره فكرة أن هناك طعامًا للذكور وطعامًا أنثويًا. في أي وقت تتحدث فيه عن طعام إخوانه ، فأنت تتجه نحو منطقة فييري ، وهذا لا ينعكس جيدًا على الأنواع الذكورية.

ما هو الاكثر استخفافا؟

أنتوني: حسنًا ، اللغة الكورية رائعة. يعرف الناس الطعام الكوري ، ولكن سرعان ما سيحظى بشعبية مثل الطعام الإيطالي أو المكسيكي أو الفرنسي ، كما يستحقه بكل ثراء. لقد كان هاجسًا مؤخرًا ، ليس فقط بالنسبة لي ، ولكن للعديد من الطهاة. إنها نوع من ليلة موعد أو ليلة عائلية بالنسبة لنا أيضًا. الشواء الكوري هو حدث منتظم.

مع العديد من الأطباق أو الأطعمة ، تكون اللقمة الأولى هي الأفضل. أي طعام أو طبق هو أفضل مثال على "اللقمة الأولى" الرائعة؟

أنتوني: يوني. بطارخ قنفذ البحر يجلس فوق بعض أرز السوشي الطازج المثالي المتفتت مع بعض الأعشاب البحرية المحمصة قليلاً من التوكيدو. هذا عن أفضل جرعة يمكن أن تتخيلها على الإطلاق.

أوتافيا: قرأت افكاري. عندما كنت طفلاً ، كنا نجدهم على الشاطئ في سردينيا. كنا نفتحها ونأكلها بملعقة طازجة. فقط لذيذ.

أي طعام أو طبق يتحسن أثناء تناوله؟

أنتوني: لا أعرف ، هذا شيء متعلق بالكحول أكثر [يضحك]. عندما يكون لديك نبيذ جيد حقًا ، فإنه يصبح أفضل وأفضل.

ماذا سيكون آخر طلب لوجبتك إذا كنت محكومًا بالإعدام؟

أنتوني: أود أن يأتي جيرو أونو من Sukiyabashi Jiro في طوكيو ليقوم بعمل قائمة كاملة من السوشي من أجلي. بعد ذلك ، يمكنك إطلاق النار علي في مؤخرة رأسي ، وتعلقني ، وإعطائي حقنة مميتة ، ولن أهتم. يمكن أن تضربني بقوة حتى الموت بعد ذلك وسأكون سعيدًا جدًا.

أوتافيا: بالنسبة لي ، إنه معكرونة والدي مع جراد البحر. كان الطعام المفضل لدي عندما كنت طفلاً وسيكون آخر شيء أرغب في تناوله قبل أن أموت.

ما هي "الرقة" في الواقع مذاقها مقرف؟

أنتوني: القرش الفاسد Hákarl في أيسلندا واحد. أتعلم ، لقد أكلت الكثير من الطعام الفاسد لأكون مؤدبًا ، لكن حقًا ، إذا قمت بفحص ما يدخل في دجاج McNugget ، ما الذي يدخل فيه بالفعل ، أعتقد أنك ستواجه صعوبة حقًا في العثور على أي شيء أكثر إثارة للاشمئزاز.

كانت هناك أوقات أكون فيها في أماكن كان الطعام فيها سيئًا للغاية ، لفترة طويلة. كما تعلم ، الماعز المطبوخ بشكل سيء ، نتن ، كل يوم. أنا بارد و وحيد و بائس. ثم انتهى بي المطاف في نقل في مطار في ألمانيا أو في مكان ما ، وهناك كنتاكي فرايد تشيكن. يا رجل ، أنا أكثر من ذلك. هل تمزح معي؟ أنا أحب البكاء بفرح.

إذا لم يكن هناك وصمة عار مرتبطة به ، فهل ستجرب اللحم البشري؟

أنتوني: ليس عن قصد. أعني ، أود حقًا تجنب ذلك ، لكن انظر ، إذا كنا في قارب نجاة ، ولم ترفع وزنك هناك ، ونحن ثلاثة أسابيع في البحر ، ولا مشكلة لدي [ يضحك].

ما هي أفضل طريقة لطهي شريحة لحم وما هي الدول التي لديها أفضل لحم بقري؟

أنتوني: الولايات المتحدة الأمريكية لديها أفضل لحوم البقر بلا شك. أنت تريد مزيجًا من العشب العضوي الذي يتم تغذيته ، إلى حد ما ، ولكن بعد ذلك يتم الانتهاء من الحبوب لجعله جميلًا ودهنيًا. تريد تعليقه لمدة 30 يومًا تقريبًا.

لطهيها ، تريد شواء فحمًا مثاليًا ، أو في مقلاة ساخنة ، يُفرك بالملح والفلفل. تريد طهيه متوسطًا نادرًا أو نادرًا ، قم بإزالته من اللهب واتركه يرتاح ، بحيث تستمر درجة الحرارة الداخلية بشكل تراكمي ، مما يجعله متوسط ​​الندرة. استراحة شريحة لحم هو أهم شيء يجب القيام به.

لا يوجد تحسن في ذلك. جبن بلو وزيت الكمأة والصلصات لن تتحسن أبدًا على شريحة لحم جيدة. الملح والفلفل هو السبيل الوحيد للذهاب. أود أن أختار قطع الضلع ، مثل لحم الضلع هو قطعة اللحم المثالية ، في رأيي.

ما رأيك في اتجاه طهي شرائح اللحم بأسلوب سو فيد؟

أنتوني: أنا مدرسة قديمة. أنا أحب قوام ونكهة المقلاة. يعجبني هذا المحرق ، سواء تم الحصول عليه من مقلاة أو فوق الخشب أو الفحم أو فوق الغاز. أنا أحب المذاق الذي تحصل عليه من اللهب أو الاحتراق من المعدن الساخن. أعتقد أن هذه هي المكونات الفعلية للنكهة.

في الطبخ الصيني التقليدي ، يتحدث الطهاة عن ووك هاي ، وهو المذاق المتبقي من المقلاة نفسها. ينتقل إلى الطعام. أعتقد أنه نفس الشيء مع شريحة لحم. يعطي الطبخ بالفيديو قوامًا لطيفًا ، لكن هذا النمط لا يمثل تجربة تناول شرائح اللحم الممتعة بالنسبة لي.

أوتافيا: أنا أحب ذلك الخام [يضحك].

كيف كان شعورك عندما كنت تصوّر في بيروت حربًا تدور فعليًا خارج باب منزلك؟

أنتوني: كان مفجعًا أكثر مما كان مخيفًا. كان الأمر سرياليًا جدًا. أعتقد أنني كنت قلقًا للغاية بشأن فشل الاتصالات تمامًا ، وأنني سأكون بعيدًا تمامًا عن العائلة ومع Ottavia. لم يكن الأمر مرعبًا بقدر ما كان محبطًا ومفجعًا. لرؤية مكان رائع مثل بيروت ، قصفت عشرين عامًا لما اعتقدت أنه ليس سببًا جيدًا بشكل خاص. لقد كنت في أماكن مخيفة للغاية.

هل تمانع في التوسع في ذلك؟

أنتوني: ليبيا مكان ، عندما كنت هناك ، حيث كل شيء يسير على ما يرام حتى لا يكون كذلك. جمهورية الكونغو الديمقراطية هي مكان آخر حيث كل شيء على ما يرام وبعد ذلك فجأة ، أصبح الأمر سيئًا حقًا. كلاهما مكانان حيث تجد نفسك عدة مرات في اليوم في مواقف من عدم اليقين الحقيقي.

هل سبق لك أن خفت حقًا على حياتك أثناء التصوير؟

"هذا هو أقرب ما أتيت إليه في الواقع للموت."

أنتوني: طبعا أكيد. بشكل عام ، هذه هي تجارب القيادة. هذا هو أقرب ما أتيت إليه في الواقع ، أو قيادة سيارتي في جميع أنحاء فيتنام ، أو الطرق الجبلية في البنجاب. بعض آلات الطيران التي استخدمناها كانت مشبوهًا جدًا أيضًا.

كانت هناك حواجز على الطرق وميليشيات مخدرات وأشياء من هذا القبيل. إذا كنت صادقًا مع نفسي ، فمن المحتمل أن يكون القيادة على الطريق السريع 1 في فيتنام أكثر خطورة.

متى سنرى تعاونًا مع Action Bronson معك ، أو عملية طبخ أو شيء من هذا القبيل؟

أنتوني: كان في عرضي ، التوقف. كان هذا في ذهني بالفعل ، وأنا بالتأكيد أبحث عن فرصة لفعل شيء كهذا معه. كان في العرض لفترة وجيزة للغاية. أنا أحبه كثيرًا إنه رجل مضحك جدًا. يجب أن نفعل شيئًا معًا ، بالتأكيد.

في العام الماضي عندما أجريت مقابلة معك ، أعطيت رأيك في خيانة باولا دين لقاعدة المعجبين بها فيما يتعلق بمرض السكري. ما رأيك في وجهها بأمانة حول بعض المصطلحات العنصرية التي استخدمتها في ماضيها؟

أنتوني: حسنًا ، الشهادة تحت القسم تجعلك تقول الحقيقة [يضحك]. لقد كان إفادة قانونية ، كما تعلم.

بصراحة ، اعتقدت أن الأمر برمته كان مروعًا جدًا. نفس الأشخاص الذين قاموا بتمكينها قبل دقيقتين ، أسقطوها فجأة مثل الصخرة. قد لا يعجبني تمثيلها ، قد لا أفكر فيها كثيرًا ، لكنني اعتقدت أن الجميع كان سعيدًا جدًا بالعمل معها في دقيقة واحدة ، ثم رؤية الغوغاء يسقطون عليها ويركلونها في الشارع ، إذا جاز التعبير ، فهي ليست جميلة. اعتقدت أنه كان قبيحًا جدًا ، ولم يرضيني مطلقًا.

أود حقًا أن أسمع أفكارك حول وضع صيد الفقمة في كندا.

أنتوني: إذا وجدت طارد صيد الفقمة ، فلا تشتري منتجات الفقمة. تظاهر ضدهم ، أو أيا كان. يمكن أن يكون لأصحاب الضمير آراء مختلفة. ما أعترض عليه هنا هو أن مجموعة من النشطاء الساخرين أقنعوا مجموعة من الطهاة ذوي النوايا الحسنة بمقاطعة صناعة المأكولات البحرية الكندية بأكملها. الختم ليس حتى المأكولات البحرية. من خلال الضغط على الكثيرين ، ابتزوا من القلة. لقد اعتقدت أنه كان ذوقًا سيئًا للغاية.

انظروا ، هؤلاء أناس يعيشون بعيدًا عن الوضع.أعتقد أنه كان هناك الكثير من عدم الأمانة والتحريف في هذه العملية. رأيت طهاة طيبين يتم استخدامهم لأغراض سيئة. أعتقد أن هناك متسعًا كبيرًا للشرفاء للاختلاف حول هذه المسألة ، لم تعجبني حقًا الطريقة التي تم بها ذلك. أنا لست مدافعًا عن صيد الفقمة ، لكنني بالتأكيد ضد الاستخدام الساخر لزملائي السابقين لابتزاز الصيادين الصادقين الذين لا علاقة لهم مطلقًا بالمشكلة ، خاصةً عندما يقوم بها أشخاص بعيدون عن الموقف . إذا أراد هؤلاء الأوغاد إيقاف بعض القسوة على الحيوانات ، فدعهم يلاحقون العقيد.

ما هي وجهة العطلة المفضلة لديك غير البرازيل؟

أوتافيا: [يضحك] اليابان. إنه أحد تلك الأماكن ، خاصة عندما كنت في طوكيو ، حيث لم أرغب في المغادرة. كنت على استعداد للتخلي عن كل شيء والانتقال إلى هناك بشكل دائم. لطالما كنت من محبي كل شيء ياباني. أعتقد أن هناك حتى اسمًا لذلك ، Wopanese. لقد كنت مهووسًا باليابان منذ أن كنت طفلة صغيرة.

أنا من أشد المعجبين بـ Manga، Anime. لدي ألعاب ودمى وعصي سحرية. لقد وجدت نفسي محاطًا بأشخاص لا يعتقدون أن هوسي كان غريبًا. أنا أحبه ، ويمكنني أن أعيش هناك بالتأكيد.

أنا أحب الطعام والناس وثقافتهم. سأعيش في طوكيو ، على ما أعتقد. لقد وجدت مدرسة جيو جيتسو رائعة تابعة لـ Rickson Gracie ، لذلك هذا كل شيء. لست بحاجة إلى الكثير.

بما أن كلاكما يكتبان الآن ، هل تجد صعوبة في تخصيص الوقت للكتابة فقط ، أم أنه شيء عليك القيام به بسرعة عندما تظهر اللحظة؟

أنتوني: أنا لست رجل عادات منتظمة ، لذا إذا كان عليّ أن أكتب ، فإن الأمر في الغالب هو كتابة التعليقات الصوتية والكتابة للبرامج. أستيقظ في الصباح وأفعل ذلك أول شيء. أنا فقط أفعل ذلك حتى ينتهي.

أوتافيا: أنا أستمتع بالكتابة إذا كان لدي شيء ممتع لأكتب عنه. لا أحب أن يكون لدي مهمة ولا أحب القيام بالأشياء على أساس منتظم. إذا لم يكن الأمر ممتعًا بالنسبة لي ، فهو مجرد صراع. إذا كانت لدي قصة ممتعة وممتعة ، فإنها تتدفق فقط.

لقد أخبرتني العام الماضي أنك تحب الأطعمة الغريبة وأنك ستجرب أي شيء تقريبًا. هل اتخذت أي طعام جديد غريب؟

أوتافيا: اممم ، ليس حقًا ، هذا ما يمكنني التفكير فيه.

أنتوني: هذه الأكياس الكبيرة من القرنبيط المجمد القابل للضبط في الميكروويف والتي تنبعث منها رائحة كريهة للشقة بأكملها.

أوتافيا: أنا أيضا آكل الكثير من الاسكواش. أطلبه من مطعم نباتي قاب قوسين أو أدنى. أنا آكل أرطالًا ورطلًا منه أثناء مشاهدة التلفزيون.

أعلم أنكم وجهتم تحديًا للطهاة ، ولكن هل فكرتم أيضًا في إقناع رينزو وإيجور وأي من رجال جيو جيتسو الآخرين بالطهي في حلقة من برنامج أنتوني؟

أنتوني: لقد كنا نتحدث عن ذلك لفترة من الوقت. أعتقد بالتأكيد أنني أرغب في التعاون في ذلك. لقد تحدثت أنا ورينزو عن ذلك عبر Twitter ، عن قيامنا بعمل فيجوادا.

أوتافيا: تناولت المدرسة للتو عشاء عيد الميلاد السنوي في مطعم ستيك هاوس البرازيلي ، وهؤلاء الرجال يحبون تناول الطعام.

أنتوني: المزيد والمزيد من الطهاة يقومون بعمل [البرازيلي جيو جيتسو] أيضًا. ديف تشانغ يفعل ذلك ويتحرك مارك فيتري الآن. أعتقد أنني ربما أثارت اهتمام Ludo Lefebvre ، لذلك أظن أننا سنشهد مشاركة المزيد من الطهاة.

لقد قارنت التخطيط لوجبة عطلتك بأخذ الشاطئ في نورماندي. صف ذلك بمزيد من التفصيل.

أنتوني: نحن في تربيع بعيدا تماما. لدي خطة والكثير من التحضير المسبق. آخذ هذا الشاطئ وأتعامل معه جيدًا. كل شيء سوف يسير على ما يرام.

"أصنع ديكًا روميًا رائعًا ، حسنًا؟ سأشوي ديكًا روميًا كاملًا لتقديمه فقط ، لذلك عندما أخرجه من الفرن ، سيذهب الجميع ،" أوه ، انظروا إلى الديك الرومي اللطيف. "

أنا أصنع ديك رومي حيلة ، حسنًا؟ سوف أشوي ديكًا روميًا كاملاً من أجل العرض فقط ، لذلك عندما أخرجه من الفرن ، سيذهب الجميع ، "أوه ، انظروا إلى الديك الرومي اللطيف." في الواقع ، لقد قمت بالفعل بإعداد ديك رومي آخر ، وخلعته من العظم ، وهو جالس هناك في أقسام الصدر والفخذ وعصا الطبل ، في انتظار أن أقوم بتقطيعه إلى شرائح دومينو رفيعة ورقية مثالية ، متدلية عبر جبل من الحشو ، تم طهيه أيضًا بشكل منفصل ووضعه مسبقًا. لقد هاجمت بشكل أساسي وجبات العشاء في المنزل كما فعلت عندما كنت أعمل في المطاعم في عيد الشكر أو عيد الميلاد. العادات القديمة لا تموت بسهولة.

أوتافيا: وسأكون التنظيف. إنه يطبخ كما لو كان في مطبخ مطعم.

أنتوني: أنا معتاد على التابعين.

أوتافيا: لكن توجد غسالة أطباق هناك. إنه يرمي الأشياء ، وفي نهاية اليوم علينا تنظيف السقف وكل شيء. يطبخ مع التخلي عن شخص يعرف أن هناك غسالة أطباق جاهزة.

أنتوني: أحتاج إلى شخص ما يمسح حاجبي مثل الجراح بشكل دوري.

مع اقتراب العطلات ، هل تعد القوائم ، أم أن "أخذ شاطئ نورماندي" هو مشروع أنتوني بالتحديد؟

أوتافيا: أوه لا. هذا شيء له. أستيقظ صباح عيد الميلاد ، أذهب إلى الأكاديمية وأتدرب. أعود وأستحم وأجهز المائدة وأتناول الطعام. لا أريد حتى أن أرى ما يفعله هناك.

أنتوني: أنا وابنتي سنتولى هذه العملية.

كيف انضممت إلى جمعية Live To Fight الخيرية؟

أوتافيا: كنت أقوم بعمل ندوة للراحل فرانك إيدج في رينزو. جاءت كريستين براون ، المديرة التنفيذية لـ Live To Fight ، وعندما سمعت ما كنا نفعله ، كانت متحمسة للغاية وأرادت المساعدة. لقد ارتبطنا نوعًا ما ، وكانت لديها هذه الفكرة وأرادت معرفة ما إذا كنت أرغب في المشاركة. كان حماسها معديًا ، لذا بالطبع قلت نعم. التقينا مع مجموعة من الأشخاص الآخرين ، كريس ويدمان عضو في مجلس الإدارة. لقد صنعت Live To Fight بمساعدتنا. الآن لدينا حملة IndieGoGo تقدم الآن مع بعض الامتيازات الرائعة.

كان الناس متفاعلين للغاية ، ومقاتلي UFC والأشخاص في مجتمع MMA بشكل عام. نحن هنا لمساعدة الأشخاص في مجتمع الفنون القتالية المختلطة الذين يعانون من أمراض تهدد الحياة. المقاتلون ، شركاء التدريب ، العائلات ، الأطفال. انه لشيء رائع. يطلب المزيد والمزيد من الأشخاص مساعدتنا ، لذلك نأمل حقًا أن يكون المزيد من الأشخاص على استعداد لمساعدتنا لمساعدة المحتاجين.

ما هو الشيء الذي يمكن أن نتطلع إليه في عام 2014 من كلاكما؟

أنتوني: [يضحك] آمل أن أحصل على الشريط الثاني على حزامي الأبيض قبل نهاية عام 2014.

أوتافيا: سأستمر في المنافسة. لقد بدأت للتو في العودة إلى Muay Thai مرة أخرى ، وأنا أفعل كلا الأمرين الآن. قد أخوض معركة مواي تاي من أجل المتعة فقط.

بدأت أشاهد الكثير من الكيك بوكسينغ مع Glory. فاتني القليل من العرض الليلة الماضية لأن زوجي عاد إلى المنزل من المكسيك. لقد شاهدت كلا العرضين الحيين في نيويورك. إنه إنتاج رائع وهو حدث ترفيهي وسريع الإيقاع ومليء بالضربة القاضية. لقد جعلني ذلك نوعًا ما أرغب في العودة وممارسة القليل من الكيك بوكسينغ ، وربما ، ربما ، ربما سأخوض مثل مباراة ammy للمتعة فقط.

من الواضح أن تركيزي الأساسي سيكون دائمًا على جيو جيتسو ، وسأتنافس في بطولة بان آمز في مارس. ثم سأرى ما سيحدث وسأخذه من هناك.

أنتوني: أود أيضًا أن أذكر أن كتاب مارك "Fightshark" ميلر الأول ، مذكراته بعنوان ألم لا تؤذي، سوف يخرج من بصمتي ، Bourdain Ecco Books ، في وقت ما في وقت مبكر من عام 2014.

يمكنك متابعة أنطوني عبر حسابه على تويترBourdain و Ottavia عبر حسابها على تويترOttaviaBourdain


6. ميامي ، فلوريدا

عندما انتقلت إلى ميامي في أواخر التسعينيات ، كانت خيارات تناول الطعام الخاصة بي محدودة إلى حد ما بـ 65 دولارًا في الأماكن الرئيسية للمشاهير ، والكافيتريات المشكوك فيها ، ومطاعم توني روما. وبينما لا يزال بإمكانك الحصول على مقبلات باهظة الثمن مع جانب D-lister والدولار الكروكيتاس في جميع أنحاء ميامي ، ازدهرنا أيضًا في واحدة من أكثر مدن الطهي إثارة للإعجاب في العالم على ما يبدو بين عشية وضحاها. يبدو أن لدينا مطاعم بيروفية أكثر من مطاعم بيرو الفعلية ، مع أسماء مثل Gaston Acurio تفكر بما يكفي في مدينتنا العادلة لإلقاء القبض على ceviche هنا. لدينا أيضًا بؤر استيطانية لبعض أكبر أسماء الطهي في العالم مثل زوما ونوفيكوف ونوبو وهاكاسان ، مع القليل من توماس كيلر ودانييل بولود.

ولكن لم تكن الأسماء الكبيرة هي التي جعلت من ميامي مثل هذه الجوهرة في الطهي في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. إنها موهبتنا المحلية التي استخدمت المسرح العالمي لإظهار ما يمكنهم فعله. أشخاص مثل خوسيه ميندين وعائلته من مطاعم Pubbelly أو بطل Chopped Giorgio Rapicivoli يضعون تحولات رائعة على الطعام الكوبي في Eating House و Spanglish. إنه داني سيرفر يصنع مقبلات انسداد الشرايين بين أضواء النيون المعاد تأهيلها من MiMo في Blue Collar ، وتعرض قاعات الطعام مثل The Citadel أفضل ما في الأمر على الإطلاق. في حين أن ميامي كانت منذ فترة طويلة مكانًا جاء فيه الغرباء لتحقيق ثرواتهم ، من حيث الطعام ، على الأقل ، كان العقد الأول من القرن الحادي والعشرين هو العقد الذي أظهرنا فيه للعالم أننا قادرون على القيام بذلك بأنفسنا ، وأفضل. ومع تطورنا من قرية التقاعد إلى مدينة عالمية كبرى ، نما مشهد الطعام لدينا أيضًا. - مم


الغذاء هو العمل والأفكار اللذيذة الأخرى من Southern Foodways Alliance

كانت الملاحظات الافتتاحية لجون تي إيدج في ندوة Southern Foodways الشتوية لعام 2019 كلمات مودة.

قال للذين اجتمعوا في وسط المدينة في هافن نهاية الأسبوع الماضي ، "إن SFA لديها سحق كبير في برمنغهام" ، وكان حريصًا على مناقشة قصص الطعام الجنوبي وتأثيره على ثقافة المنطقة.

كانت هذه السنة الثانية للندوة

في المدينة. في عام 2018 ، منحت SFA مؤتمرها الشتوي منزلًا دائمًا في برمنغهام. لقد كانت لحظة كاملة - تم تأسيس الاتحاد السعودي للرياضة للجميع في اجتماع استمر يومين في ماجيك سيتي ، وكان قد رعى سابقاً

تماشياً مع مهمتها المتمثلة في تقديم الذوق الأصيل للمدينة للحضور ، تعاونت SFA مع علماء المنطقة: تم تنسيق خيارات تناول الطعام من قبل الشيف روسكو هول وجاي أوجليبي والمشروبات والأطعمة الخفيفة من Feizal Valli من James Beard المرشح The Atomic Lounge والشيف John Hall of Post Office Pies. جاءت الروايات المتعمقة عن تاريخ الطعام في Magic City & # x27s من Ben و Ryan Ray من Millie Ray and Sons و AL.com & # x27s يمتلكون John Archibald.

رجال ميلي راي وأولاده يتحدثون عن تلذذ 1000 برتقالة. الغذاء هو العمل حقا. #SFABHAM #foodisworksouthfoodways

& مدش سام فور (tuktuklex) 9 فبراير 2019

مدينة طعام ساخنة بشكل لا يصدق

لكن برمنغهام ليست فقط حبيبة الاتحاد السعودي للرياضة للجميع. تقع المدينة الحديدية في وسط أ

، ولم تتلق أي نقص في الصحافة منذ عام 2015 عندما صنفت Zagat برمنغهام رقم 1 في قائمتها

افتتحت العشرات من المطاعم في

لكن أهم إنجازات المدينة لعام 2018 كان جائزتي جيمس بيرد. بعد سنوات من الترشيحات ، تم اختيار الشيف Dolester Miles في Highlands Bar and Grill و Bottega و Chez Fonfon

، وتم اختيار الشيف Frank Stitt’s Highlands Bar and Grill

من المقرر افتتاحه هذا العام في برمنغهام ، بما في ذلك أول موقع في ألاباما لعام 2018 الحائز على جائزة جيمس بيرد

كل هذه المطاعم ستجلب الوظائف. ومع هذه الوظائف ستأتي قصص متغيرة للثقافة.

كان موضوع ندوة هذا العام هو "الغذاء هو العمل" ، وتعتقد SFA أن أكبر مدينة في ألاباما هي مكان جيد لسرد القصص حول تطور الطعام في المنطقة.

"الطعام ليس لعبة ،" قال إيدج. "إنه موضوع جاد يثير محادثات جادة. & quot

فيما يلي دروس من عطلة نهاية الأسبوع تلك حول ثقافة الطعام في برمنغهام وفي جميع أنحاء الجنوب.

أنقذ الطعام مدينة برمنغهام

قال جون أرشيبالد ، من

الذي غطى السياسة في برمنغهام منذ عام 1986.

جون أرشيبالد ينتظر صعود المنصة في ندوة SFA الشتوية (شونا ستيوارت لـ Al.com)

يقول أرشيبالد ، إن برمنغهام بُنيت بقوة في السنوات التي أعقبت الحرب الأهلية ، حيث بدأ الفقراء في الجنوب - سواء السود أو البيض - في تكوين حياة جديدة لأنفسهم في المدينة الوليدة.

مع تطور صناعة الصلب ، تطاير الشرر ونمت المدينة بسرعة كبيرة لدرجة أن الناس بدأوا يطلقون على برمنغهام "المدينة السحرية". لكن أرشيبالد يقول إن الاسم المستعار الرومانسي يتألق فوق تاريخ المدينة الصعب.

"يقولون إن برمنغهام هي ماجيك سيتي. أنه بني بالسحر. لم يكن - لقد تم بناؤه

وبينما كان الناس يتدفقون إلى المدينة للعمل ، أحضروا طعامهم معهم - زملائهم وخبز الذرة وشواءهم.

كادت أن تقضي على المدينة. عندما فر الناس من برمنغهام ، قررت عاهرة تدعى لو ووستر أنها ستبقى وتعتني بالمرضى وتدفن الموتى.

قال أرشيبالد ، مشيرًا إلى مسحة يسوع في سفر لوقا ، "بالنسبة لي ، هذا كتابي" ، حيث كانت امرأة عاشت حياة مفعمة بالحيوية ، وغسلت ابن قدمي الله بشعرها بينما كان يستعد لتناول الطعام مع الفريسيين.

"كل الأثرياء غادروا برمنغهام وذهبوا إلى الجانب الآخر من الشارع. وقد تقدمت للمساعدة ".

لكن أرشيبالد حظي بلحظة من التحليق في خضم درس التاريخ الكئيب.

"ماذا أطعمتهم؟ أود أن أعتقد أنه كان خبز الذرة ".

خبز الذرة بالطريقة الصحيحة بالطبع بدون سكر.

قال أرشيبالد ، بينما انطلق الجمهور في الضحك والتصفيق: "يسوع ما كان ليضع أي سكر في خبز الذرة الخاص به".

كيف أصبح الدجاج اليوناني عنصرًا أساسيًا في الجنوب في ولاية ألاباما

عندما بدأ المهاجرون اليونانيون القدوم إلى المدينة في القرن التاسع عشر ، لم يفتحوا فقط مطاعم للمأكولات اليونانية فقط.

قال أرشيبالد: "لقد صنعوا مطاعم جنوبية بتأثير يوناني".

الدجاج اليوناني هو غذاء رئيسي في الجنوب في برمنغهام ويمكن للرواد في المدينة العثور عليه كخيار للحوم والثلاثي من

في "برمنغهام اليونانيون" ، ألقى الاتحاد السعودي للرياضة للجميع نظرة

التي حددت ماجيك سيتي والجيل القادم من المطاعم.

& quot؛ يقولون في مرحلة ما من السبعينيات إنه إذا لم يكن & # x27t بالنسبة لليونانيين ، فإن برمنغهام ستتضور جوعا ، & quot؛ قال جوني هونتزاس لوكالة SFA في مقابلة. & مثلكان لليونانيين علاقة قوية جدًا بالمزارعين ، لأنهم إذا كانوا & # x27t في أعمال الإنتاج ، فإنهم كانوا يعملون في مجال المطاعم. أعتقد أن & # x27s هو الذي ألهم اللحوم والثالثة والتأثير اليوناني على ذلك. & quot

برمنغهام لديها نقانق خاص بها

طبق آخر من المطاعم اليونانية كان له تأثير كبير في برمنغهام: النقانق.

قال أرشيبالد: "لا يمكننا التقليل من أهمية النقانق في هذه المدينة".

لقد لعب هوت دوج برمنغهام دورًا خاصًا في جذور المدينة. في عام 2014 ، دفع أرشيبالد النقانق

"هوت دوج برمنغهام ، الذي تم صرفه لعقود من الزمان في ثقوب في وسط المدينة في الجدار من قبل مهاجرين يونانيين بأسماء مثل بيت وجوس وسامي ، غذى بلدة مغرورة عندما انفجرت ، كما لو كان السحر ، في مدينة صناعية مزدحمة."

، هوت دوج المدينة له إرث. لدرجة أن SFA صاغ برمنغهام "Hot-dogopolis" منذ ما يقرب من 10 سنوات في فيلم وثائقي مكرس لتاريخ كلب برمنغهام.

برمنغهام ضد شيكاغو

ومع ذلك ، كتب جون أرشيبالد في عمود عام 2014 أنه من الصعب القيام بذلك

شرعية هوت دوج في برمنغهام ، على الرغم من أن المطاعم اليونانية فتحت مطاعم هوت دوج في جميع أنحاء الولاية ، بما في ذلك

قال أرشيبالد للجمهور: "كنت أضع هوت دوج في برمنغهام ضد كلب شيكاغو في أي يوم".

(بالنسبة لأولئك الذين يريدون أن يأخذوا أرشيبالد على كلمته ، ها هم

أصبحت البيرة واحدة من العلامات الاقتصادية في برمنغهام و # x27s

بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في ولاية ألاباما ، ليس سرا أن برمنغهام مدينة بيرة. لعبت مصانع الجعة دورًا كبيرًا في مشهد تناول الطعام المزدهر في Magic City ، حيث اجتذبت الناس في وسط المدينة وقدمت مرساة لعربات الطعام.

، كان لمبيعات وإنتاج البيرة في ألاباما تأثير قدره 616 مليون دولار في عام 2016.

يقول أرشيبالد ، إن ظهور مصانع الجعة في ألاباما يمكن أن يُنسب إلى "الشباب والشجعان والمبدعين الذين تركوا بصماتهم" على المدينة.

كان بعض هؤلاء الشباب جزءًا من

، وهي منظمة ضغط شعبية مكرسة ل

في برمنغهام ، الناس الطيبون يختمرون

لمصانع الجعة في الولاية ، بما في ذلك كونها الأولى في الجنوب التي تصنع البيرة ، مما يثبت وجود سوق محلي لـ

إن مستقبل العمل الغذائي في برمنغهام يبعث على الأمل ، ولكنه مقلق أيضًا

بينما يجلب مشهد المطاعم المزدهر في برمنغهام المزيد من الوظائف ، يتساءل أرشيبالد عما إذا كانت هذه الأرقام ستكون مستدامة للنمو الاقتصادي للمدينة على المدى الطويل.

من عام 2015 إلى عام 2016 ، كانت 43 بالمائة من الوظائف الجديدة في منطقة برمنغهام-هوفر في

رامسي أرشيبالد لـ Reckon by Al.com

على الرغم من أن هذه الأرقام تتناسب مع الاتجاهات الوطنية ، إلا أن مشهد المطاعم النابض بالحياة لا يمثل عادةً العمود الفقري الاقتصادي للمدينة.

مصدر قلق آخر لأرتشيبالد: الشهرة المحيطة بمشهد الطعام في برمنغهام ستبدأ في تجاوز تاريخها - وهو التاريخ الذي يتضمن كونه ساحة معركة لحركة الحقوق المدنية في الستينيات.

قال أرشيبالد: "إنه أمر مخيف بعض الشيء بالنسبة لي أننا معروفون أكثر في بعض الدوائر بطعامنا وليس ماضينا". "ونحن بحاجة إلى أن نتذكر ذلك."

يقول أرشيبالد ، بشكل عام ، إن الجوائز والدعاية أعطت المدينة دفعة معنوية كانت في أمس الحاجة إليها.

"ما فعله الطعام في برمنجهام هو جعلها تؤمن بنفسها مرة أخرى."

ليس لدى هيذر إيل من محطة 1 لماك في برمنغهام خطط للتقاعد في أي وقت قريب

ظهرت آفا لوري لأول مرة في فيلمها الوثائقي عن

في ندوة الشتاء SFA.

في مؤتمر هذا العام ، ترسمت لها

في 400 شارع 19 جنوبا تقاطع شارع 4 شمال مع شارع 19.

تشتهر Mac's بتذويب الفطائر ، حيث قام الطاهي باتريك ماكميلان بجلدها. خلال العاصفة الثلجية عام 2014 ،

ظل Mac مفتوحًا لتقديم وجبة ساخنة لأولئك الذين تقطعت بهم السبل في وسط المدينة.

قال لوري: "لقد طهوا حتى نفد الطعام".

لطالما كانت خدمة المجتمع مهمة من مهام أجهزة Mac وهذا أحد أسباب عدم رغبة المالكة Heather Ehl في التقاعد في أي وقت قريبًا. قالت لوري للجمهور إنها وزوجها ألين ليس لديهما أطفال ، ولن يكون هناك من يرث محطة الوقود على الفور.

تشمل الأفلام الوثائقية الأخرى لأفا لوري عن ألاباما

حول مزرعة عائلة راندل خارج أوبورن ، و

مطعم جوني & # x27s في هوموود.

يمكنك مشاهدة المزيد من أفلامها على SFA

أخيرًا تجد صناعة المطاعم صوتها

إن معرفة كيفية التعامل مع الأزمة أمر ضروري لأي مطعم. تتذكر ميلاني روبنسون ، مؤسس شركة العلاقات العامة للضيافة Polished Pig Media ، التعامل مع مكالمات وسائل الإعلام عندما انهار قفص الاتهام في مطعم Crosby للمأكولات البحرية

ولكن ماذا يحدث لمطعم عندما تكون الأزمة داخلية ويكون الموظفون هم الذين يحتاجون إلى المساعدة؟ خلال جلسة أدارها الشيف ليزا دونوفان ، شارك روبنسون والدكتورة باتريشيا بوندي

وتحدثت عن التحول الزلزالي الذي يحدث في صناعة الضيافة حيث بدأ المزيد من العمال يتقدمون بتجاربهم في مشاكل الصحة العقلية وتعاطي المخدرات وسوء السلوك الجنسي.

قال روبنسون: "لقد وجدت الصناعة أخيرًا صوتها". "أخيرًا يروي الناس قصصهم".

امتدت تأثيرات حركة "أنا أيضًا" التي سلطت الضوء في البداية على الاعتداء الجنسي وسوء السلوك في هوليوود إلى صناعة الطهي. في عام 2017 ، خرجت عدة نساء بدعوى سوء سلوك جنسي ضدهن

. في نهاية المطاف ، طُرد الطاهي والشخصية التلفزيونية من "The Chew" في النهار

في عام 2018 ، حصلت ليزا دونوفان على جائزة جيمس بيرد الإعلامية عن مقالها الشخصي

، والذي عرض بالتفصيل تجربتها الخاصة مع التحرش الجنسي في صناعة المطاعم وخارجها.

بالنسبة لروبنسون ، فإن التعامل مع فضيحة مطعم John Besh سيكون أحد اللحظات الحاسمة في حياتها المهنية. في أكتوبر 2017 ، نشر بريت أندرسون ، ناقد مطعم لصحيفة Times-Picayune في نيو أورلينز ، تحقيقًا في مزاعم سوء السلوك الجنسي ضد

. خلال التحقيق الذي دام ثمانية أشهر ، قال 25 موظفًا حاليًّا وسابقًا

أنهم كانوا ضحايا للتحرش الجنسي أثناء العمل في Besh Restaurant Group أو في عدد من مطاعمها.

كان أحد أدوار Robinson & # x27s هو مساعدة موظفي المطعم الذين قد يكونون فجأة عاطلين عن العمل. تتذكر تلقيها مكالمة من شانون وايت ، الرئيس التنفيذي الجديد لمجموعة Besh Restaurant Group ، والذي كان مرعوبًا.

قال وايت لروبنسون عبر الهاتف: "لدينا 10 مطاعم و 1000 موظف لا يستحقون هذا".

يجب أن تعطي المطاعم الأولوية لرعاية موظفيها

في محادثة مع رئيس تحرير Food & amp Wine ، هانتر لويس ، ستيف بالمر ، الشريك الإداري لـ

، تحدث عن تأثيره على ثقافة المطعم: وضع موظفي المطعم في المقام الأول.

تشتهر المطاعم بنهجها التقليدي "العميل دائمًا على حق". بالنسبة إلى بالمر ، الذي أمضى أكثر من 20 عامًا في صناعة المطاعم ، يبدأ منهجه بثقافة مطعم تركز على الموظف ، مع إعطاء الأولوية لصحة ورفاهية الأشخاص في Indigo Road Hospitality.

يضع هذا النموذج الموظفين أولاً ، والضيوف في المرتبة الثانية ، والمجتمع ثالثًا.

قال بالمر: "نتحدث كثيرًا عن الاستدامة". “هل الأسماك مستدامة؟ هل المنتج مستدام؟ لكننا لا نتحدث أبدًا عما إذا كان شعبنا مستدامًا أم لا. هل يمكن لشعبنا الازدهار في هذه البيئة؟ "

بالنسبة إلى بالمر ، فإن ثقافة المطعم هي شعور.

"إذن ، ما هو اختبار الرائحة؟" سأل لويس.

في حالة Indigo Road ، تعني ثقافة المطعم المزدهرة أيضًا مساعدة الموظفين على الاستثمار في المستقبل. يتمتع الموظفون الذين يعربون عن اهتمامهم بمدرسة الطهي أو إدارة الضيافة بفرصة الحصول على رسوم تصل إلى 20،000 دولار. تقدم المجموعة أيضًا قروضًا لأولئك الذين يحتاجون إلى المساعدة في وضع دفعة أولى على منزلهم الأول.

مثل الدكتورة باتريشيا بوندي وميلاني روبنسون ، تود بالمر أن ترى صناعة المطاعم تعطي الأولوية للصحة العقلية لموظفيها وتشجعهم على التقدم إذا احتاجوا إلى المساعدة.

"في صناعة المطاعم ، نقضي كل وقتنا في رعاية الناس. نحن الآن نتعلم الآن الاعتناء بأنفسنا ".

اتخذت اللجنة المتفائلة نغمة كئيبة حيث تذكر بالمر الراحل أنتوني بوردان ،

بوردان ، الذي كتب علنًا (أحيانًا بلغة بذيئة) عن تجاربه مع المخدرات والكحول ، كان معروفًا جيدًا في دوائر الطهي مثل

لكن الكثيرين ممن لديهم معرفة خاطفة عن بوردان كانوا يعرفون عنه فقط من أجله

- نجم روك متمرد كان جريئًا ، موشومًا ، وأحيانًا صاخب.

يقول بالمر إن ثقافة المطعم كانت متواطئة في دفع الصورة التي يغذيها هرمون التستوستيرون ، والمتسامحة مع الذات للطاهي "الولد الشرير" - وهي صورة تضفي طابعًا رومانسيًا على الرذائل وتتصرف عليها دون أي عواقب في صناعة بها واحدة من أعلى معدلات تعاطي المخدرات.

بالنسبة للمخضرم البالغ من العمر 20 عامًا ، فإن مسألة الصحة العقلية هي مسألة شخصية. بالمر مدمن كحول يتعافى وكان يقظًا لمدة 17 عامًا.

، وهي مجموعة دعم لأولئك العاملين في صناعة المطاعم الذين يعانون من سوء المعاملة والإضافة ، بعد أن قتل صديقه والطاهي بن موراي حياته بعد سنوات من معاناته من إدمان الكحول. المجموعة موجودة حاليًا في سبع مدن ، ومهمة بالمر هي إحضارها إلى جميع الولايات الخمسين.

قال بالمر: "إذا أردنا معالجة ثقافة المطاعم ، فعلينا معالجة الصحة العقلية". "أريد فقط أن تكون صناعتنا أكثر واقعية."

لدى John Hall of Post Office Pies شيء جديد في الطهي

في الليلة التي سبقت الندوة ، قدم الطاهي جون هول ، صاحب مطعم Post Office Pies ، للحاضرين طعمًا لبرمنغهام خلال أمسية من الوجبات الصغيرة - فطائر ذيل الثور مع خضار الكرنب المطهو ​​ببطء وكرودو النهاش الأحمر مع الجريب فروت والفجل والكرفس والنعناع.

خلال الندوة ، جلس مع جون تي إيدج للحديث عن تأثيره على مشهد تناول الطعام في برمنغهام وخططه للمستقبل.

والطبخ مع الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان والمطاعم في نيويورك ولوكسمبورغ. في الماضي ، كان إيدج

. مثل ستيت ، غادر هول ألاباما لتحسين حرفته ، لكنه عاد إلى المنزل لاحقًا.

مشهد المطعم. لكن رؤية Hall تتجاوز إدارة المطاعم الناجحة. هدفه الآخر هو أن يكون مدرسًا في عالم الطعام ، خاصة لأولئك الذين لم يذهبوا إلى مدرسة الطهي. يدرّس هول كثيرًا في مزرعة جونز فالي التعليمية. عندما كانت الشيف الشهيرة كارلا هول تكتب كتاب الطبخ الخاص بها "Carla Hall & # x27s Soul Food: Everyday and Celebration" ، زارت ألاباما. في برمنغهام ،

، وألهم وصفاتها لطهي البامية حيث تحدثوا عن رغبته في تعليم الأطفال من المجتمع كيفية الطهي. في تشرين الثاني (نوفمبر) من العام الماضي ، طبخ تفسيره الخاص لإحدى وصفات كارلا هول في جيمس بيرد هاوس.

يهتم هول بشدة بموظفيه في فطائر مكتب البريد. خلال الندوة ، أخبر إدج أنه يستخدم المطعم كمختبر تعليمي ، حيث يتعلم موظفيه مهارات مثل تخمير الخميرة لمدة 12 ساعة وكيفية صنع جبن الموزاريلا. بينما يحب التدريس ، لن تجده يعلم دروس الطبخ لأولئك الذين يشتغلون في عالم الطهي كهواية. إنه يفضل قضاء وقته في تعليم موظفيه - الذين يسميهم بمودة "أطفاله" - مهارات قابلة للتسويق يمكنهم استخدامها ، حتى لو تركوا فطائر مكتب البريد.


أفضل مدارس الطهي

تأسس معهد Culinary Institute of America (CIA) في عام 1946 ، وهو مدرسة طهي مرموقة يقع مقرها الرئيسي في هايد بارك ، نيويورك. لدى وكالة المخابرات المركزية أيضًا حرم جامعي في نابا وسانت هيلينا بكاليفورنيا وسان أنطونيو وتكساس وسنغافورة.

إن مكانتها باعتبارها خاصة وغير هادفة للربح تجعل CIA فريدة من نوعها بين المدارس التي تركز فقط على تدريب الطهي (معظمها هادف للربح) ، وتساعد على ضمان أنها توفر تعليمًا من الدرجة الأولى لطلابها. إنها أول مدرسة تقدم برنامج درجة الزمالة في فنون الطهي (1971) ، بالإضافة إلى برنامج درجة البكالوريوس (1991)

تقدم المدقق الداخلي المعتمد (® CIA) العديد من خيارات درجة الزمالة والبكالوريوس ، والتي تسمح بمستويات متفاوتة من المواصفات والمرونة في اختيار المسار الوظيفي. يمكنك أن تتدرب لتصبح رئيسًا للطهاة من فئة الخمس نجوم ، أو طاهًا معجنات ماهرًا في فن صناعة الحلويات الرقيقة ، أو تدرس إدارة الأعمال الغذائية وتعلم ما يلزم لتشغيل مطعمك الخاص.

يمكنك أن تبدأ من الصفر ، ولكن ، على وجه الخصوص ، إذا كان لديك خبرة سابقة في العمل في مطبخ احترافي ، فقد تكون مؤهلاً لدراسة فنون الطهي في برنامجهم المعجل. عرض فريد آخر في CIA هو BPS في علوم الطهي ، والذي من شأنه أن يعدك لمهنة في البحث والتطوير في صناعة الأغذية.

إلى جانب مجرد توفير تعليم قوي ، تعمل CIA لمساعدة الطلاب في التنسيب الوظيفي والتقدم. يتضمن كل برنامج درجة تدريبًا خارجيًا مدفوعًا ، مما يمنح الطلاب خبرة أثناء العمل بالإضافة إلى اتصالات مهنية. من خلال مؤتمرات قيادة الصناعة وشبكة كبيرة من الخريجين ، تساعد CIA طلابها على التواصل مع أصحاب العمل المحتملين والحصول على مهنة في مجالهم.

تفتخر وكالة المخابرات المركزية بالعديد من خريجي الطهاة المشاهير ، وربما يكون أنتوني بوردان أبرز مثال على ذلك.

برامج الشهادة:

  • بكالوريوس في إدارة الأعمال - إدارة الأعمال الغذائية
  • بكالوريوس في الدراسات المهنية - الدراسات الغذائية التطبيقية
  • بكالوريوس في الدراسات المهنية - علوم الطهي
  • مشارك في الدراسات المهنية - فنون الطهي
  • مشارك في الدراسات المهنية - فنون الطهي ، برنامج الخبرة المهنية المتقدمة
  • مشارك في الدراسات المهنية - فنون الخبز والمعجنات

معهد تعليم الطهي المشهور عالميًا (ICE) هو أكبر مدرسة طهي مستقلة في الدولة و rsquos ، مع حرم جامعي متطور في كل من مدينة نيويورك ولوس أنجلوس. أسسها بيتر كومب في عام 1975 ، وقد أشاد بها كبار الطهاة وقادة صناعة الطهي. تقدم المدرسة دبلومات في فنون الطهي ، وفنون المعجنات والخبز ، وإدارة الفنادق والمطاعم ، وإدارة الضيافة ، وتقنيات الخبز الحرفي ، وفن تزيين الكيك. المنهج الدراسي مكثف وشامل ، حيث يكمل معظم الطلاب برامجهم في ستة إلى اثني عشر شهرًا.

ينسب معهد تعليم الطهي الفضل في نجاحه إلى روحه الابتكارية ، والمناهج الدراسية العالمية ، ومعلمي الطهاة الخبراء ، والتفاني للطلاب وروح النجاح وريادة الأعمال ، ناهيك عن شبكته المتنامية ، مع أكثر من 14000 خريج واتصال بأفضل المطاعم والشركات الغذائية في الأمة. تتمثل مهمة school & rsquos في مساعدة كل طالب في العثور على صوته في الطهي. سواء من خلال مطعم أو فندق أو وسائط طعام أو مشروع تجاري جديد في مجال الأغذية ، نهدف إلى مساعدة كل فرد في العثور على شغفه وروحه الإبداعية.

في عام 2016 ، تم تسمية معهد تعليم الطهي & ldquo كأفضل مدرسة طهي في أمريكا & rdquo بواسطة الوجبة اليومية، موقع رائد في مجال الأغذية ونمط الحياة ومدرسة الطهي للعام من قبل الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP) في 2015 و 2011 و 2008 و 2003.

أصبح العديد من الخريجين قادة معترف بهم في الصناعة ، ويتم ترشيحهم بانتظام أو فوزهم بجوائز الصناعة الكبرى مثل جائزة جيمس بيرد ، وجوائز IACP ، الغذاء والنبيذ و rsquos & ldquo أفضل الطهاة الجدد ، & rdquo و المتخصصين الحلوى و rsquo & ldquo أفضل عشرة طهاة معجنات. & rdquo

هل تحتاج إلى مساعدة في السكن أو إعادة التوطين؟ تحقق من خيارات الإسكان في معهد تعليم الطهي و rsquos.

برامج الدبلوم والشهادة: يمكن لطلاب ICE تحويل اعتمادات 29 إلى درجة الزمالة أو البكالوريوس في أحد التخصصات الـ 27 من خلال الشراكة مع Excelsior College.

مركز الطهي الدولي (ICC) هو مدرسة طهي خاصة هادفة للربح يقع مقرها الرئيسي في مدينة نيويورك.

يقع حرم مدينة نيويورك في حي سوهو الأنيق والصاخب ، على مسافة قريبة من الحي الصيني في نيويورك ورسكووس ، وليتل إيتالي ، ولور إيست سايد. في الأصل ، أطلق عليها اسم معهد الطهي الفرنسي عندما تم تأسيسه في عام 1984 ، ومعروف دوليًا باسم مدرسة الطهي عالية المستوى التي تنتج طهاة مؤهلين تأهيلا عاليا ومهرة.

من خلال سبعة برامج دبلوم في قائمتها الأكاديمية ، تمنح ICC الطلاب الكثير من الخيارات للدراسة والتخصص. يمكنك متابعة المسار الكلاسيكي لفنون الطهي الاحترافية أو التخصص في المعجنات أو الخبز أو تصميم الكيك ، ولكن لديك أيضًا خيار فريد لدراسة فنون الطهي مع التركيز على تقنيات المزرعة إلى المائدة. يعد برنامج دبلوم تدريب السقاة المكثف ، خيارًا فريدًا آخر ، الطلاب للحصول على شهادة السقاة ، مع فرصة لامتحانات الشهادة في الموقع. تأتي دبلومة فنون الطهي مع تدريب خارجي مدته 200 ساعة لمنحك خبرة في العمل ، ومساعدتك في التواصل المهني.

دخلت غرفة التجارة الدولية في علاقة فريدة مع المدرسة الجديدة (وهي جامعة رائدة تضم مدرسة بارسونز للتصميم وكلية مانز للموسيقى) في مدينة نيويورك. يمكن لخريجي ICC كسب ما يصل إلى 60 ساعة معتمدة للحصول على درجة البكالوريوس و rsquos في المدرسة الجديدة ، أو 30 للحصول على درجة الزمالة.

البرامج في ICC سريعة المسار وتبدأ على مدار العام ، على أساس متجدد ، بقصد الوصول إلى المدرسة والقوى العاملة بشكل أسرع. للمساعدة في هذا المسعى ، تقدم ICC العديد من فرص التوظيف والتقدم الوظيفي ، بما في ذلك خدمات الاستشارات المهنية الفردية والمعارض المهنية وشبكة كبيرة من الخريجين في الصناعة الذين يمكنهم مساعدتك في البدء في حياتك المهنية في الطهي.

تطالب ICC بالعديد من خريجي الطهاة المشاهير ، بما في ذلك Dan Barber و Bobby Flay ، بالإضافة إلى العمداء الأسطوريين ، مثل Jacques P & eacutepin و Jacques Torres.

برامج الشهادة:

  • بكالوريوس في إدارة الأعمال - تخصص فنون الطهي المهنية / إدارة الضيافة والسياحة (HTM) (تُقدم من خلال الشراكة مع جامعة بيس وكلية رسكوس لوبين للأعمال.)

برامج الدبلوم والشهادة: يمكن للطلاب كسب 60 ساعة معتمدة للحصول على درجة البكالوريوس أو 30 ساعة معتمدة للحصول على درجة الزمالة من خلال الشراكة مع المدرسة الجديدة

أخذت مدرسة Auguste Escoffier لفنون الطهي اسمها من الشيف الفرنسي الأسطوري ، وهي مدرسة طهي خاصة هادفة للربح يقع مقرها الرئيسي في أوستن ، تكساس ، مع موقع ثانٍ في بولدر ، كولورادو ولديها أيضًا برامج عن بعد لأولئك الذين يسعون للحصول على تدريب الشيف عبر الإنترنت.

في حرم جامعة أوستن ، يقدم Auguste Escoffier درجة الزمالة وبرامج الدبلوم المصممة لضمان حصولك على تدريب جيد في فنون الطهي ، وعلى استعداد للعمل في هذه الصناعة. تتوج البرامج بالتدريب الخارجي المصمم لمنح الطلاب خبرة أثناء العمل والمساعدة في تطوير العلاقات المهنية. كمكافأة فريدة من نوعها ، من بين قوائم الدورات التدريبية ، يحتوي Auguste Escoffier على دورة من المزرعة إلى المائدة ، لمواكبة اتجاهات الطهي المعاصرة.

يقدم Auguste Escoffier مساعدة في التوظيف مدى الحياة ، بدءًا من التسجيل ، والاستمرار كخريج ، من خلال إعداد الوظيفة والمساعدة في الكتابة ، والشبكات ، والإحالات الصناعية ، وقوائم الوظائف.

برامج الشهادة:

برامج الدبلوم والشهادة:

L & rsquoAcademie de Cuisine هي مدرسة طهي خاصة هادفة للربح تقع في منطقة واشنطن العاصمة. تأسست L & rsquoAcademie من قبل Francois Dionot الشهير في عام 1976 ، وهي ملتزمة بتطوير متخصصين في الطهي من ذوي الكفاءات العالية.

تركز المدارس على الجودة أكثر من الكمية ، وتقدم خيارين لبرنامج الشهادة لدراسة فنون الطهي وفنون المعجنات التي تم بناؤها على تركيز مخصص للمهارات والمعرفة والاستعداد للعمل. يتم تنظيم البرامج في ثلاث مراحل ، وإنشاء الأساسيات ، والتقنيات المتقدمة ، وبلغت ذروتها في تدريب مهني مدفوع الأجر في مطعم فاخر ، لتطوير الخبرة أثناء العمل والعلاقات المهنية.

للمساعدة في التنسيب الوظيفي والتقدم ، بالإضافة إلى التلمذة المهنية التي تعد جزءًا من برامج الشهادات ، تحتفظ L & rsquoAcademie بلوحة قوائم الوظائف ولديها شبكة خريجين قوية. الهدف من L & rsquoAcademie ليس فقط إنتاج طهاة رائعين ، ولكن أيضًا لإنتاج طهاة رائعين يتمتعون بمهن مستقرة ومربحة في الصناعة.

تفتخر L & rsquoAcademie أيضًا بخريجي الطهاة المشاهير ، مثل Carla Hall و ldquo The Chew. & rdquo

برامج الدبلوم والشهادة:

جامعة جونسون وويلز هي جامعة خاصة غير هادفة للربح مقرها في بروفيدنس ، رود آيلاند ، ولها مواقع إضافية في شمال ميامي ، فلوريدا ، في دنفر ، كولورادو ، وتشارلوت بولاية نورث كارولينا. إنها جامعة فريدة من نوعها لأنها جامعة كاملة تقدم برامج درجة البكالوريوس والمشاركة في الطهي بالإضافة إلى برامج الدرجات النموذجية ، مثل الهندسة والعلوم الإنسانية والعلوم الاجتماعية.

من خلال 10 خيارات مختلفة لبرنامج الطهي للاختيار من بينها ، تقدم Johnson and Wales للطلاب الكثير من الفرص للتخصص ، بما في ذلك خيارات الجمع بين دراسات الطهي ودراسات الإدارة. لهذا السبب ، تعد جونسون وويلز الطلاب لمجموعة متنوعة من المناصب الصناعية. تتضمن برامج شهاداتهم التدريب الداخلي ، وذلك لمنح الطلاب خبرة أثناء العمل والمساعدة في تطوير العلاقات المهنية.

لمساعدتك في بدء حياتك المهنية ، تقدم شركة Johnson and Wales العديد من خدمات التوظيف والتقدم الوظيفي ، مثل معارض التوظيف والندوات وأحداث التواصل وقاعدة بيانات قوائم الوظائف. ميزة أخرى هي أنه ، كجامعة كاملة ، يوجد في جونسون وويلز العديد من المنظمات والنوادي الطلابية في الحرم الجامعي التي تستضيف الأحداث والأنشطة ، مما يتيح لك الحصول على تجربة جامعية كاملة.

برامج الشهادة:

  • بكالوريوس العلوم - فنون الطهي
  • بكالوريوس العلوم - فنون الطهي وإدارة خدمات الطعام
  • بكالوريوس العلوم - فنون الخبز والمعجنات
  • بكالوريوس العلوم - فنون الخبز والمعجنات وإدارة خدمات الطعام
  • بكالوريوس العلوم - إدارة المطاعم والأغذية والمشروبات
  • بكالوريوس العلوم - ريادة الأعمال في مجال الأغذية والمشروبات
  • بكالوريوس العلوم - علوم الطهي
  • بكالوريوس العلوم - تغذية الطهي
  • مشارك في العلوم - فنون الطهي
  • مشارك في العلوم - فنون الخبز والمعجنات

كلية متروبوليتان كوميونيتي نبراسكا (MCCN) هي مؤسسة عامة غير هادفة للربح تقدم العديد من درجات الزمالة وخيارات الشهادات لدراسة فنون الطهي وإدارة صناعة الطهي.

الهدف من MCCN هو توفير تعليم عالي الجودة ومنخفض التكلفة يعد الطلاب لشغل وظائف مثل الطهاة ومديري المطاعم وغير ذلك. على الرغم من أنها قد لا تحتوي على جميع امتيازات مدرسة خاصة ، إلا أنه من الصعب التغلب على سعر الرسوم الدراسية المكون من أربعة أرقام على MCCN هي المدرسة الأقل تكلفة في هذه القائمة.

يمكن للطلاب في MCCN متابعة دورات تدريبية مدفوعة الأجر ، والعمل في مطعم المدرسة ، وخدمة الجمهور مع اكتساب خبرة قيمة أثناء العمل والانخراط في الشبكات المهنية. بالإضافة إلى مناهج البرامج العملية ، يمكن للطلاب توسيع معارفهم وصقل مهاراتهم من خلال فريق مسابقة الطهي ، والذي يوفر أيضًا فرصًا للتواصل. يساعد مكتب الخدمات المهنية في MCCN الطلاب في التنسيب الوظيفي والتقدم من خلال الإرشاد والتواصل ووسائل المساعدة الأخرى.

برامج الشهادة:

  • مشارك في العلوم التطبيقية - فنون الطهي والإدارة مع خيار الدراسة العامة أو التركيز على الخبز والمعجنات
  • مشارك في العلوم التطبيقية - الضيافة وقيادة المطاعم مع خيار التركيز على إدارة الأحداث والأغذية ، أو التركيز على ريادة الأعمال في مجال الضيافة

برامج الدبلوم والشهادة:

  • شهادة إنجاز - إدارة فنون الطهي
  • شهادة الإنجاز - الخبز والمعجنات
  • شهادة مهنية - أسس فنون الطهي
  • شهادة مهنية - ManageFirst

خيار فريد آخر في Kendall هو الحصول على درجة الزمالة المعجلة في العلوم التطبيقية في فنون الطهي ، المصممة لأولئك الذين لديهم بالفعل درجة البكالوريوس في موضوع آخر. إذا لم يكن Culinary Arts هو مجال دراستك الأول ، إذا كنت ستأتي إليه لاحقًا في حياتك ، فقد يكون هذا خيارًا جذابًا لك ، حيث سيسمح لك بتخطي متطلبات التعليم العام وإكمال شهادتك بشكل أسرع.

يُقدم للطلاب في Kendall العديد من فرص التوظيف والتقدم الوظيفي ، مثل العمل في مطعم The Dining Room المفتوح للجمهور ، وكذلك التدريب الداخلي. تقدم Kendall أيضًا خدمات مهنية في شكل استشارات ومعارض عمل وورش عمل وشبكات والمزيد.

برامج الشهادة:

  • بكالوريوس العلوم - فنون الطهي
  • ليسانس الآداب - الأعمال التجارية مع تركيز ريادة الأعمال في الطهي
  • زمالة في العلوم التطبيقية - فنون الطهي
  • مشارك معجل في العلوم التطبيقية - فنون الطهي
  • مشارك في العلوم التطبيقية - الخبز والمعجنات

معهد نيو إنجلاند للطهي (NECI) هو مدرسة طهي خاصة هادفة للربح تقدم العديد من درجات البكالوريوس وشهادة الزمالة وخيارات الشهادات ، بالإضافة إلى البرامج عبر الإنترنت لأولئك الذين يبحثون عن مدرسة طهاة عبر الإنترنت.

تقدم NECI برامج عملية شاملة تركز بشكل كبير على الخبرة أثناء العمل من خلال فترات التدريب (تتطلب برنامجين لكل منهما لبرامج درجة الزمالة والبكالوريوس). تشمل خيارات الدراسة في IT & rsquos إدارة الأعمال بالإضافة إلى فنون الطهي والخبز ، من أجل إعداد الطلاب لمهنة في إدارة المطبخ ، وليس العمل في مطبخ واحد فقط.

هناك العديد من خيارات الدعم المتاحة في NECI للتعيين والتقدم الوظيفي ، بما في ذلك التدريب الداخلي ، والإرشاد الوظيفي ، وورش عمل التطوير المهني ، وفرص التواصل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك نوادي ومنظمات طلابية في الحرم الجامعي تستضيف فعاليات وأنشطة للطلاب ، للتأكد من حصولك على أقصى استفادة من الوقت الذي تقضيه في الكلية.

تفتخر NECI بالخريجين البارزين ، مثل الشيف الشهير ألتون براون.

برامج الشهادة:

  • ليسانس الآداب - فنون الطهي
  • ليسانس الآداب - الخبز والمعجنات
  • ليسانس الآداب - إدارة أعمال الأغذية والمشروبات
  • مشارك في الدراسات المهنية - فنون الطهي
  • مشارك في الدراسات المهنية - الخبز والمعجنات
  • مشارك في الدراسات المهنية - إدارة أعمال الأغذية والمشروبات

برامج الدبلوم والشهادة:

جامعة سوليفان هي جامعة خاصة هادفة للربح. على الرغم من أنها تقدم العديد من البرامج في مجالات الدراسة الأخرى ، مثل الصيدلة والأعمال ، إلا أن سوليفان تشتهر على الأرجح بقسم مدارس الطهي في المركز الوطني لدراسات الضيافة. يقع حرمها الرئيسي في لويزفيل بولاية كنتاكي ، وهي مدينة تشتهر ببوربون ومشهد طهوي سريع النمو يوجد في سوليفان حرم جامعي ثان في ليكسينغتون القريبة.

تلتزم البرامج في سوليفان بضمان الاستعداد الوظيفي ، مع خيارات للتركيز على أن تصبح طاهياً أو خبازاً أو تعمل في الإدارة ، فضلاً عن الخيار الفريد للدراسة للعمل كطاهٍ شخصي. تقدم سوليفان برامج درجة الزمالة والدبلوم. من خلال جدول على مدار العام مقسم إلى فصول مدتها 11 أسبوعًا ، يمكن للطلاب كسب ألقابهم في مسار سريع ، مع خيار إكمال برنامج AS في 18 شهرًا.

يمكن لمكتب الخدمات المهنية في سوليفان مساعدتك في التنسيب الوظيفي والتقدم أثناء التسجيل ، أو كخريج ، من خلال التواصل ، وتقديم المشورة ، وغيرها من المساعدة في البحث عن وظيفة.

برامج الشهادة:

  • مشارك في العلوم - فنون الطهي
  • مشارك في العلوم - فنون الخبز والمعجنات
  • مشارك في العلوم - إدارة الفنادق والمطاعم

برامج الدبلوم والشهادة:

  • دبلوم - شخصي / خاص شيف
  • دبلوم - بيكر محترف
  • دبلوم - طاهي محترف

إرشادات تصنيف أفضل مدارس الطهي

اخترنا المدارس على أساس الجودة والمناهج وقوة أعضاء هيئة التدريس والجوائز المدرسية والتصنيفات والسمعة. هذا ترتيب محدث. بينما يستمر تصنيفنا في تقييم التميز العام في الطهي ، أضفنا اعتبارات إضافية للتكلفة بالإضافة إلى عروض الدرجات العلمية من خلال المدارس وشراكاتهم مع الجامعات الأخرى.


شاهد الفيديو: مأكولات الشوارع في نيويورك (ديسمبر 2021).